首先就將買回來的豬肺掛在水龍頭上，直接灌水進去沖洗，然后再倒出血水（用手可以擠一擠），反復重復上面的步驟，接著用醋加面粉用手搓洗豬肺外面的一些東西，再用清水浸泡清洗干凈后切片，再燒開水放入豬肺，煮至出血沫，即可將豬肺撈出清洗干凈備用了 。這個時候的豬肺才算真正的清洗干凈了 。】如何選購【在選豬肺的時候，首先得看豬肺的顏色和色澤，有些朋友會選擇看起來顏色很紅的豬肺，但是這種豬肺有時候可能看起來很好，其實并不新鮮了 ， 所以建議在選擇時，挑選顏色為粉紅且光澤均勻的 。
其次 ， 我們購買時，可以用手按一按豬肺，富有彈性的就是新鮮的豬肺 。以上就是清洗豬肺和如何挑選豬肺的一些重要的關鍵點，想要做出美味的豬肺 ， 就得在挑選和清洗上多花費一些功夫 。下面我就詳細的說說我是如何燉煮豬肺的 。～【雪梨豬肺湯】～特點：滋補鮮嫩、食材簡單 。【食材準備】：豬肺、雪梨、冰糖、生姜、料酒、醋、面粉、紅棗、枸杞 。【具體步驟】：第一步：處理食材首先將雪梨去皮切塊，生姜切片，買回來的新鮮豬肺扎在水龍頭上灌入清水清洗干凈，再將面粉加醋用手直接搓洗豬肺，放入清水中浸泡片刻后瀝干水分切成小塊備用 。
——（注意：豬肺用水灌洗的時候，一定要多重復幾次，多擠壓清洗才能把豬肺清洗干凈）第二步：豬肺焯水然后將起鍋倒水，豬肺放入鍋中，加入幾片生姜，和少許料酒，煮至沸騰后撇去浮沫，繼續煮上2分鐘左右 ， 撈出豬肺放入水中清洗干凈后瀝干水分備用 。——（注意：煮沸后一定要撇去浮沫，不然做出來的口感會腥）第三步：豬肺的燉煮接著放入豬肺片至燉鍋中，放置幾片生姜、少許紅棗和枸杞，還有適量的冰糖，再加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮至湯汁沸騰后轉小火慢慢燉煮 。
——（注意：燉煮時水要一次性放夠 ， 中途盡量不要再加水）第四步：完成最后小火燉煮約半小時后即可放入切好的雪梨 ， 繼續小火燉煮約1小時左右即可關火 ， 出鍋前再根據味道適量的加入少許的調味 。——（注意：出鍋前加調味，不然容易影響口感）【豬肺燉湯的疑問解惑】：1、煮熟的豬肺為啥是黑色的？答：很多朋友自己在家做的時候會發現剛煮好的豬肺竟然發黑，但是晾涼后肉又變成紅色 。
遇到這種情況得分兩種情況來看 ， 首先是可能清洗不當 ， 里面的血沒有處理干凈導致煮出來的豬肺顏色發黑，如果是這種情況，在清洗時按照上述內容一步一步地去處理；其次就是在選購時就得注意，選擇色澤粉紅且均勻的豬肺 。2、怎么使豬肺做出來沒有腥味？答：豬肺做的好口感就會很鮮嫩，但是買回來的豬肺如果處理不當，它的腥味就會非常重 。我們想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有講，這里就不著重再去說），其次就是燉煮豬肺的時候使用一些配料 ， 例如豬肺焯水時可以加入一些生姜和料酒 ， 本身焯水就在去除豬肺的一些血沫去除腥味，再加上生姜和料酒，就可以達到有效的去除腥味 。
【豬肺燉湯的小技巧總結】：（1）、擠壓的方式和灌水的方式反復的去清洗豬肺，這樣才能清洗干凈 。（2）、在清洗豬肺外面的一些雜質時，得用醋加面粉，反復地用手去揉搓 。（3）、用水沖洗和用手搓洗完，其實到這一步還并沒有完全清洗干凈，地焯一下水 ， 冷水下鍋煮至沸騰，撈出浮沫 。（4）、燉煮時的水得一次性放好，不要中途加水，會影響最后的口感 。（5）、選購時一是得看色澤，不要挑選顏色過于紅潤的，二是得摸一摸手感，挑選富有彈性的 。【結語】：綜上所述，我們可以得知豬肺想要做的好吃，首先在購買時就得選購新鮮的食材，其次就是在清洗上，我們得花一些時間反復的去清洗，按照步驟一步步的去做 。
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