肉桂的好壞怎么分辨 _肉桂

如何鑒別肉桂茶的好壞？？

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肉桂茶是屬于清花果香的武夷巖茶，桂皮想明顯，香氣久泡仍存。在制作的過(guò)程中，火候的掌握尤其重要，正所謂香氣易得滋味難求，在鑒別的時(shí)候要特別注意香氣與火候的特征。辨別肉桂的好壞的誤區(qū) 。
一、香的誤區(qū)，很多剛剛接觸肉桂茶的朋友容易認(rèn)為只要茶葉聞起來(lái)香、喝起來(lái)也香甜就是好茶，值錢!其實(shí)不對(duì)，干茶很香不代表泡好還很香，火功高點(diǎn)的都會(huì)有些香，香有雅俗高低、純凈雜亂之分，如果僅僅香就好，那買個(gè)茉莉花茶最香，再傻的人都聞得出是茉莉花，它可遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)肉桂茶貴，如果甜就好，你買斤蜂蜜泡開水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢？
肉桂茶的香滑是一種出自心靈的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不見得能體會(huì)出來(lái) ，需要慢慢品味，才能逐漸感覺出那種醇香滋潤(rùn) ，其實(shí)就是一種境界，是你只能心領(lǐng)神會(huì)，很難用言語(yǔ)表達(dá)的!當(dāng)你達(dá)到以后，好茶壞茶那自然不在話下了。
肉桂茶的香講究馥郁的桂皮香，這種香很特別、只有上等肉桂茶才具備，香以辛銳持久的桂皮香最好，粗放則次之肉桂茶的香不但要聞的到，最關(guān)鍵是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，壓在水底，真正的正肉桂茶會(huì)在3泡后才逐漸展現(xiàn) ，此時(shí)你頓感新鮮，仿佛突然置身于花海中、聞著香、喝著香，肉桂茶的香重在口腔的感覺，而不是鼻腔的感受，講白了聞去香很容易，喝著香才是真正的好東西。
二、火的誤區(qū)，“肉桂茶一火遮百丑” 。很多普通的肉桂茶由于沒(méi)什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，給人以湯水醇厚濃郁的錯(cuò)覺，甚至以為這種香就是茶香、這種味就是茶味，其實(shí)只是濃重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜歡，理解成好茶的香了。這種茶喪失品種特種、掩蓋原料及工藝缺陷和不足，葉子死黑緊縮快成碳了根本泡不開，但給人滋味濃厚的錯(cuò)覺，最容易誤導(dǎo)消費(fèi)，通常被商家稱為“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”來(lái)代替。

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們都知道做菜要想做得好,很多的調(diào)料我們是離不開的,調(diào)料對(duì)于現(xiàn)在的美食來(lái)說(shuō)是越來(lái)越重要了,我們?cè)谏钪性谧霾说臅r(shí)候經(jīng)常是會(huì)用到桂皮，你知道怎么區(qū)別好壞的桂皮嗎?以下是我為你整理的鑒別桂皮的方法，希望能幫到你。
桂皮的優(yōu)劣鑒別方法桂皮主要特征：皮薄，灰棕色黑褐色，密生不甚明顯的皮孔，質(zhì)硬脆，斷面不整齊，氣香，具樟腦樣味而微甜辛。
有幾種類似品形狀似桂皮，但有的皮厚，有的斷面分層，有的內(nèi)面凸凹不平，有的嚼之有樟木味，有的嚼之有粘液，可比較辨別。下面會(huì)給大家做詳細(xì)講解。
優(yōu)質(zhì)桂皮：皮細(xì)肉厚，外皮灰褐色，斷面平整，紫紅色，油性大，香味濃，味甜微辛，嚼之少渣，涼味重。
劣質(zhì)桂皮：呈黑褐色，質(zhì)地松酥，折斷無(wú)響聲，香氣淡，涼味薄，若斷面呈鋸齒狀可能是樹皮冒充。
名典鑒別： ①《海藥本草》李·曰：“天竺桂生南海山谷，功用似桂，其皮薄，不甚辛烈。”②宋·寇宗·曰：“皮與牡桂相同，但薄耳。”明?李時(shí)珍曰：“此即今閩、粵、浙中山桂也，而臺(tái)州天竺最多，故名。大樹繁花，結(jié)實(shí)如蓮子狀。”