6、在最后快出鍋的時候，把事先切好的蒜末放入，然后再簡單的翻炒幾下 ， 最后出鍋 。簡單但是很好吃的炒茄子就這么橫空出鍋咯 。
###其它資料參考###1 紅燒茄子過夜了還能吃嗎不建議隔夜吃 。
生活中大部分人會認為，紅燒茄子隔夜保存只要是沒有發生變質就可以吃，但其實茄子中含有一定量的硝酸鹽，而硝酸鹽在空氣中存放時間要是太久 ， 那么就會轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體是具有一定毒副作用的，所以紅燒茄子一般是不建議隔夜食用的 。
2 紅燒茄子可以放多久最好是在一天內吃完 。
紅燒茄子主要是以茄子為主要的食材，然后添加一定的輔料制成的，是一種有名的素菜，深受人們的喜愛和歡迎，一般紅燒茄子做好之后最好是一天之內吃完，這樣的紅燒茄子比較新鮮，隔夜保存不僅不新鮮，還有可能會滋生不利于人體健康的細菌以及微生物，對人體健康造成威脅 。
3 紅燒茄子怎么保存比較好建議放冰箱冷藏保存比較好 。
生活中要是炒好的紅燒茄子來不及吃完，要存到晚上食用，將其放置常溫下是很容易滋生細菌以及其他微生物從而導致茄子變質的，食用之后不利于人體健康，一般建議將其放置冰箱冷藏比較好，因為在冰箱的冷藏條件下 ， 可以幫助抑制紅燒茄子細菌以及微生物的滋生，延長和保存其鮮味，所以紅燒茄子一般建議放冰箱冷藏保存最好 。
4 紅燒茄子可以天天吃嗎可以適量天天食用 。
紅燒茄子具有很高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，其營養成分并沒有對人體相克的地方，是可以適量天天食用的 ， 但由于紅燒茄子屬于一種寒性的菜肴，天天食用容易加重人體寒氣 ， 從而對人體的健康造成威脅，所以建議要適量天天食用紅燒茄子 。
###其它資料參考###茄子是一種吃不膩的蔬菜，不論怎么做都很下飯，最簡單常見的做法是燜燒茄子，大火燜燒茄子只需要五分鐘就能把茄子燜熟 。燜茄子的做法很簡單，并沒有固定的做法，我今天給大家分享兩種我的燜茄子烹飪方法 。
燜燒茄子的做法一食材準備：茄子、大蒜、蔥花、油、醬油、生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉、雞精 。
制作步驟
1. 茄子洗凈切塊，在切好的茄子上放一勺鹽拌勻，腌制10分鐘左右，這樣處理后的茄子不會費油，炒菜后也不會變黑 。
2. 大蒜去皮搗碎，鍋里放油，倒入大蒜，爆炒 。
3. 瀝干茄子塊上的腌制液，放入鍋中泡軟 。
4.
加入適量的醬油、生抽、蠔油和糖，翻炒均勻 。轉為中小火，碗中放少許水，加入少許玉米淀粉攪拌開，倒入鍋中勾芡，攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，燉約2分鐘 。
5. 打開鍋蓋 ， 加入適量的雞精調味，攪拌均勻 。出鍋裝盤撒上切好的蔥花點綴 。
燜燒茄子的做法二材料準備：茄子400克，植物油500克(60克)，醬油30克，料酒10克，糖13克，鹽3克 ， 味精2克，蔥花2克，姜末2克，水100克 。
制作步驟
1、將茄子切去柄，尖端洗凈，切成大旆塊，像菱形，放入盤內 。
2. 炒鍋置大火上，放植物油，燒至五成熱時，倒入茄子燜炒，由溫油炒至沸油，見茄子變軟，用油倒在漏勺上 ， 控油 。
3. 炒鍋置大火上，撒上蔥姜末，加水，倒入茄子，加入料酒、醬油、糖、鹽，攪拌幾下 。
4、燒開后，蓋上鍋蓋，轉為小火慢燉約1分鐘 。
5、待湯汁稀薄時移到大火上翻炒幾下，加入味精和植物油15克 ， 將炒鍋晃動幾下，使鹵汁變濃即可 。
