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包香菇油菜餃子怎么做( 四 )

生活百科香菇


###其它資料參考###香菇油菜水餃好吃的秘訣你知道是什么嗎？平菇的濃香、油菜子淡淡清香，醇正與素雅融為一體，受到很多老人、追求美麗女性及素食者的青睞 。平菇是“山八珍”之一，被大家稱為“菇中王后”，是不可多得健康保健食物 。平菇的濃香香醇，歸功于含有的豐富多彩核糖核苷酸，是一種純天然的鮮味劑 。
香菇油菜餃子制作流程1、蝦皮50克 ， 用溫水清洗一下 。倒入碗內(nèi) ， 倒進(jìn)約100克開(kāi)水 ， 泡浸1-2鐘頭 。
2、生雞蛋4個(gè)，清洗表皮，打進(jìn)碗內(nèi)，攪弄成勻稱細(xì)膩雞蛋液 。鍋中倒進(jìn)食用油30克，溫度燒沸五六成熱 ， 倒進(jìn)雞蛋液 ， 迅速劃炒分散化 。憑借手勺邊沿 ， 切成一塊塊的細(xì)雞蛋碎 。炒到雞蛋碎展現(xiàn)出誘人金黃，狀如桂花樹(shù) ， 又被稱為“桂花樹(shù)生雞蛋” 。把炒好的“桂花樹(shù)生雞蛋”完全晾涼，才可以進(jìn)行調(diào)肉餡 。
3、采用鮮香菇300克，去蒂，清理干凈，攥干水份 。
4、油菜子500克，擇成輪生后，清理干凈 。
5、鍋中倒進(jìn)一定量冷水，走紅燒沸后，放入油菜葉，綽水10余秒，把油菜焯水至斷生，撈起來(lái)太涼 。
6、和洗臉盆內(nèi)加入溫開(kāi)水300克、鹽3克、雞蛋清1個(gè)，攪弄成勻稱細(xì)膩蛋水濕 。倒進(jìn)小麥面粉600克，合成勻稱細(xì)致面團(tuán) 。表層遮蓋保鮮袋，避免面糊表層吹干，室內(nèi)溫度醒發(fā)30分鐘左右 。
7、把綽水太涼的油菜子撈起來(lái) ， 攥干水份，切割成粉末 。香菇切成小?。?切細(xì)蔥段 ， 一起放進(jìn)調(diào)肉餡盆中 。把泡浸好一點(diǎn)的蝦皮撈起來(lái)，瀝干水分，切割成蝦皮?。帕懶溝摹骯鴰ㄊ魃Φ啊保黃鴟漚?。加入食用油30克、鹽5克、白砂糖5克、雞精或雞粉2克（可選擇）、耗油10克、芝麻油5克，翻拌勻，美味可口的香菇油菜餡就調(diào)好 。
8、把醒發(fā)好的面團(tuán)再度揉勻，揪成正合適的面劑子，攤成薄薄的餃皮，包進(jìn)適當(dāng)香菇油菜包餡，把水餃包好 ， 留意邊沿要包嚴(yán) 。
9、鍋中倒進(jìn)一定量冷水，加入3克鹽 ， 可以更好的避免餃子皮破 。走紅燒沸后，維持走紅足沸情況，放入適當(dāng)香菇油菜餃子 。三次打進(jìn)冷水，三次燒開(kāi)，前兩次蓋上煮，熟餡；后一次開(kāi)蓋煮 ， 熟皮 。煮到餃子“鼓肚”，餃子就煮好了 。
10、把蒸好的餃子擺入平盤，就能趁著熱上菜享受了 。

###其它資料參考###工具/材料餃子皮 ， 香菇，油菜 ， 小蔥，
01準(zhǔn)備好香菇 ， 油菜，洗干凈把水分晾干 ， 把香菇和油菜切成小丁狀裝到盆子里
02現(xiàn)在開(kāi)始和餡，放入鹽，雞精，香油，蔥花，和香菇與油菜一起均勻攪拌
03把已經(jīng)和好的餃子餡放到餃子皮上，然后包成餃子，如果覺(jué)得自己包餃子很麻煩，那就買一個(gè)包餃子的工具 ， 這樣就很方便了
04最后，把包好的香菇油菜餃子放入鍋中煮五到十分鐘就好了

###其它資料參考###香菇油菜餡餃子
材料
面粉，香菇，油菜 ， 大蔥 。，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油
做法
1、和面這個(gè)大家都會(huì)我就不用說(shuō)了吧 。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用 。
3、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用 。
4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆里加鹽、雞精、料酒、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻 。
5、餡調(diào)好了就可以開(kāi)包了（包就不用說(shuō)了） 。之后開(kāi)水鍋里煮熟即可 。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會(huì)出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水 。
2、沒(méi)有籠布也可用于凈的紗布 。

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