生的豬蹄筋怎么煮的爛？
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豬蹄筋怎么燉容易爛：
1、加山楂 ， 按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美 。
2、加醋 ， 煮豬蹄時(shí)，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收 。
3、要用冰糖 ， 冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽 。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽 。
4、要控制好火候 。燉制的時(shí)候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí) ， 普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右 。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形 。
豬蹄筋的功效與作用：
1、豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝 ， 使皮膚更富有彈性和韌性 ， 延緩皮膚的衰老 。因此小孩子和一些身體受損的人可以食用豬蹄筋幫助身體快速恢復(fù) 。
2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用 。有助青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。加快生長(zhǎng)發(fā)育，有助于健康 。因此如果患有骨質(zhì)疏松等疾病可以適量多吃一點(diǎn)豬蹄筋 。
3、豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物 ， 并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分 。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇 。可以補(bǔ)充人身體的各種元素 。
豬蹄筋泡發(fā)注意事項(xiàng)：
水發(fā)蹄筋食用時(shí)先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā) ， 且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水 ， 蒸或燉4個(gè)小時(shí) ， 當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用 。蹄筋帶有殘肉要去除 。因?yàn)檫@部分肉不僅食用口感差，并且其中的營(yíng)養(yǎng)成分也并不是很高 。
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什錦蹄筋煲
用料
蹄筋400g蹄膀肉200g
【豬腳筋要燉多久】木耳一小把杏鮑菇半個(gè)
青菜3棵
做法
步驟1
菜場(chǎng)八鮮店買的蹄筋 ， 回家洗干凈
步驟2
豬肉是我之前買了個(gè)小蹄髈，把骨頭剔出來(lái)做火鍋了 。這次肉拿出來(lái)燒 。
步驟3
木耳泡發(fā)，去根，多洗幾遍 。
步驟4
蔥姜備好
步驟5
用的豆油，蔥姜下鍋
步驟6
豬肉放進(jìn)去煸炒
步驟7
蹄筋加入一起炒
步驟8
加開水，木耳杏鮑菇都放進(jìn)去煮
步驟9
因?yàn)橛玫氖嵌褂?nbsp;， 湯色會(huì)煮成奶白色
步驟10
燉到豬肉和蹄筋軟爛，放入青菜 。加雞精鹽調(diào)料，即可出鍋 。
###其它資料參考###蹄筋的家常做法有很多種 ， 不同的人都有各自不同的喜好，比如酸辣臊子蹄筋、麻辣牛蹄筋等 。
一、酸辣臊子蹄筋
材料：發(fā)好的豬蹄筋300克，豬肉50克 ，
輔料：蔥10克，姜10克 ， 豬化油50克，醬油20克，料酒10克，胡椒粉3克 ， 醋30克 ， 香油10克，水豆粉15克，好湯500克
做法步驟：
1 ， 豬蹄筋油發(fā)后去盡油質(zhì)，改成長(zhǎng)約3厘米的節(jié)，用鮮湯喂汆一次，豬瘦肉剁成細(xì)粒，蔥切花 ， 姜切細(xì)末；
2，炒鍋置火上，下豬化油燒熱 ， 下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油；
3，加好湯 ， 下蹄筋燴入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻 ， 起鍋裝碗即成 。
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