傣家香舂雞腳的做法 傣家香舂雞腳怎么做？
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1、大蒜2頭，適量味精、香菜和花椒面，20g花生米，30g小米辣，雞腳1斤，半個檸檬 。
2、先準備好一個杵臼，將小米辣、蒜放入杵臼中隨便舂幾下，隨后放入香柳、老緬芫荽、折耳根，繼續搗 ， 基本搗爛即可 。
3、將已經用清水煮熟的雞腳放入杵臼中，連同剛才的小米辣等一起繼續搗，這里要很用力，要把雞腳搗爛才能入味 。
4、雞腳已經搗爛后加入鹽、糊辣椒、味精、花椒面、炒花生，隨便搗幾下，再把檸檬汁擠入，最后搗幾下 ， 使佐料拌勻就可以 。
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簡易舂雞腳的做法
1.
雞腳剪去趾甲，洗干凈 。雞腳要用這種短桿的 ， 不要用那種長腳桿的 。
2.
準備好配料 。我用剁椒代替的小米椒，小蔥代替的香菜，小青桔代替的檸檬 。
3.
雞腳冷水下鍋開始煮 ， 加入花椒去腥 。水燒開后，轉中火煮20分鐘左右 。
4.
將煮好的雞腳撈起，冰水中浸泡至少10分鐘 。
5.
如果有蒜臼子最好 。我找的一個深碗，放入姜和蒜 ， 小青桔對半剖干，用搟面杖搗一會，將蒜和姜搗爛 。
6.
加入雞腳，用搟面杖搗一會，雞腳要搗到骨頭松脫一些 。其實還有一個辦法，用刀背來剁 ， 應該比搟面杖給力 。
7.
加入鹽 。
8.
加入剁椒，拌勻 。
9.
嘗下咸淡，加入適量生抽和醋 。我又加了3個小青桔 。
10.
最后全部拌勻就可以吃了 。
簡易舂雞腳成品圖
烹飪技巧
1、其實這個就是涼拌雞腳，只是用蒜臼子將各種材料搗爛了，這樣味道特別濃郁好吃 。確實搗碎的姜蒜這些比切碎的好吃 。沒有蒜臼子就用搟面杖或刀背 。
2、可以根據自己的喜好調味 。
###其它資料參考###您好！傣味舂雞腳的做法
材料
雞爪10余只，紅小米辣3—4個，大蒜2瓣，花生10余粒，大芫荽2棵 ， 西紅柿1個，小紅蘿卜1個 ， 檸檬1個，魚露2勺，鹽少許 。
做法
1.小湯鍋中放入適量的水，再放入洗干凈的雞爪，煮至6到8分鐘，水開始計算時間，煮至能用筷子戳穿厚皮為宜，撈出后裝到盤子中晾涼 。
2.花生放入小鍋中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎，取出裝入小盤中備用 。
3.紅小米辣和大蒜一同放入到容器中，舂碎后取出 。
4.大芫荽洗凈后用刀切碎，西紅柿洗凈后用刀切成條，小紅蘿卜取部分切成細絲，每樣都分開各裝入一個小盤備用 。
5.把晾涼的雞爪放在菜板上，用刀切去指甲，再把每一個雞爪從正中間切成兩半，全部裝入小盆中 。
6.將舂碎的蝦米倒在雞爪上，再倒入舂碎的花生，放入切細的蘿卜絲，撒入切細的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，擠入檸檬汁，撒入少許鹽，用筷子將全部配料拌勻后，即可入口享用 。
酸酸的檸檬 香香的花生
脆脆的雞腳 甜甜的胡蘿卜
傣味舂雞腳 配料豐富
雞腳筋道 酸辣鮮爽
招人喜愛 每咬一口
都有皮韌肉香美滋美味的感受
###其它資料參考###制作歩驟：
1、小湯鍋中放入適量的水，再放入洗干凈的雞爪，煮至6到8分鐘，水開時計算時間 ， 煮至能用筷子戳穿厚皮為宜，撈出后裝到盤子中?涼 。
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【版納舂雞腳怎么做的】
