鮮馬齒莧夏季較多露天的馬齒莧通常在夏季長得旺盛，這時候采摘的較多 。夏季的集貿市場，經常見到馬齒莧成捆銷售，價格也不高，一看就是自己地里拔的，換點錢就行，也就容易講價 。
夏天雨水多，這時候的馬齒莧要鮮嫩一些 ， 通常會拌涼菜或是開水焯了炒菜吃，都可以的 。季節的緣故，一般夏天馬齒莧生長旺盛，這個季節吃得也較多 。
馬齒莧營養豐富 ， 倒也不調季節，露天的夏季吃它正當時 。吃馬齒莧，首先要保證食材干凈無污染，這要去在采摘時注意 ， 廢棄礦區、被污染的區域、或是用過劇毒農藥的馬齒莧不要采摘來吃，以免對身體造成傷害 。
###其它資料參考###螞蚱菜就是我們農村常見的馬齒莧吧！因為馬齒和螞蚱音近而得名 。在農村人眼里，這可是寶貝呀，它是天然的廉價的保健品，不僅在農村的田野中多見，就是在自家的院子里，也非常多見 。
每年夏天，母親在院子里種菜，菜地里總會長出許多馬齒莧萊 ， 采挖一茬后又長一茬，源源不斷，總有我們吃的 。
母親告訴我們 ， 馬齒莧有清腸的作用，能通便也能止?。?吃了馬齒范對腸胃好 ， 對皮膚也好 。
馬齒莧紅桿綠葉，肉質比較厚，桿和葉都能吃 ， 能涼拌，也能拌餡做餃子吃，也可以炒食，我們這里更多的是吃拔爛子 。就是把馬齒莧挖回來洗干凈瀝去水分，去掉根切碎，然后拌一些小麥面面粉，里邊兒再放食用鹽和一點兒十三香調味，放在蒸籠上蒸十分鐘就可以吃了，這個拔爛子可以這么鮮食 ， 也可以炒一炒再吃 。
馬齒莧生命力極強，十分耐旱 。給點水分就狂長，當野菜吃，需要把握好時機，在馬齒莧開開小花之前你就挖著吃 ， 否則等它有了花蕾或者開了花，那就有點兒老了，吃起來柴了，口味不怎么好了 。有時候前一天下午看他還?。?第二天的時候就會開花了！生長速度是驚人的 。
現代科學研究表明，馬志賢中含有大量的鉀元素，維生素c和E，胡蘿卜素以及谷胱甘肽等抗氧化抗衰老成分 。常吃馬齒莧 ， 不僅對腸胃好，對皮膚好，而且還可以降血糖 ， 降血壓，還能保護心腦血管，護肝利膽，是一味難得的中藥材呢 。
現在人越來越重視 養生 了，馬齒莧作為一種野菜 ， 可以鮮食也可以風干以后泡水喝，但首次吃的人不易太多，應該循序漸進，才有利于消化吸收 。
我們這里有很多馬齒莧，如果友友們想吃可以給你們免費寄一些過去哦！
現在五月時節了，正是吃螞蚱菜的最佳時節了 。螞炸菜 ， 就是我們常說的馬齒莧 。它 是鄉間比較常見的野菜，最初拔掉丟在路邊無人問津， 用它來做菜餅，實屬鄉村家常美味。螞蚱菜不知從什么時候開始，人們卻愛上了這種野味 ， 尤其在農村的餐桌上更是常見，而在農村的大集上也變成了爭先購買的疏菜 。還記得第一次吃螞蚱菜煎餅的時候，我問家人，它真的能吃嗎？吃了一次后，發覺它真的很好吃 。那么，在農村中有專門種植螞蚱菜的嗎？常吃有什么好處呢？作為“三農”領域民間觀察員的【鄉村關中】給大家介紹如下：
"螞蚱菜"學名馬齒莧，它在夏季紅桿綠葉，肉質較厚，桿和葉都能吃 ， 能涼拌，也能拌餡包餃子吃，也可以炒食 。鄉村關中一帶的農村，更多的是用它來拌上面粉，蒸疙瘩菜吃 。把螞蚱菜挖回來洗干凈，瀝去水分，去掉根切碎，拌些小麥面粉，入蒸籠蒸十分鐘就可以吃了 。螞蚱菜生命力極強，給點水分就狂長 。當野菜吃時需要把握好時機 ， 在馬齒莧開小花之前就挖著吃 。否則，等它有了花蕾，或開花了，那就有點兒老了，吃起來很柴 。
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