蓮蓉餡料 必須是新鮮或當季熬制的，來自有質量保證的供應廠商嚴禁使用陳餡 。[2]
蓮蓉晶餅
一 用料：澄面粉八兩，生粉2兩，白糖5兩，豬油一兩，清水1斤7兩，蓮蓉餡半斤
蓮蓉
蓮蓉
二 制作過程
1．將澄面粉篩過，放在一個潔凈的容器內備用；
2．將清水燒滾，導入澄面粉的容器內隨即用木棍攪拌至純滑，無顆粒狀便成熟澄面粉；
3．將熟澄面粉取出，放在案板上擦透至勻，再將全部白糖分三次加入面團，復疊至白糖全部溶解，再將生粉加入折至勻后，再加入豬油復疊至勻滑便成；
4．輕輕搓成圓柱狀，平均分成24份 。蓮蓉餡平均分成14份；
5．包蓮茸餡呈扁圓形 ， 放入刻有圖案的木模中，印制成餅，蒸熟，刷熟油于面上即成 。
蓮蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
調料：
黃油5克，白糖75克 ， 水250克 ， 奶粉5克，葉綠素25克 ， 胡蘿卜250克，蓮蓉餡250克
制作方法：
1.胡蘿卜制成泥，在胡蘿卜泥內加入125克澄面、25克白糖和勻，上屜蒸50分鐘，取出冷卻待用 。
2.在鍋中加入水、黃油、50克白糖，上火燒開；下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟，冷卻后 ， 加入葉綠素和成綠色面團 。
3.綠色面團揪劑（每個10克），揉圓用手指在中間按一個洞，里面放一塊2.5克的胡蘿卜面 ， 用手按扁，中間包入蓮蓉餡收口，包成長茄子形，從上到下劃三條線，安上綠色的把，上屜蒸5分鐘后涮上油即可 。
###其它資料參考###引言：蓮蓉本身就是有非常大的使用價值 ， 本身它的營養價值就是非常豐富的，但是在一些制作方法上就需要格外的注意 。對于小孩也比較喜歡吃那些甜的美食，但是作為父母就需要嚴格的控制好自己的孩子，避免吃太多的糖 。這樣這個我導致的牙齒非常的不好，同時也會出現蛀蟲的情況，所以這個時候如果在家中做一些那種含糖量低的 。但是非常美味可口的食物，往往會深受孩子們的喜歡，大家都知道蓮蓉它本身就是屬于甜品的一種 。那么它有哪些好吃的做法呢？在這里小編通過查閱相關的資料了解到以下的內容，希望能夠幫助大家解決這個問題 。
材料的選取如果想要做蓮蓉的話 ， 首先就是需要蓮子將它的外皮是去掉的以及中間的事也需要沖掉 ， 因為是非常苦的 。而且需要準備植物油，在選擇糖的時候，如果選擇黃糖的話那么整體做出來的顏色就是黃色 。這個時候在糖類的選取上，可以完全的按照自己想要選取的 。
清洗材料首先需要將材料進行清洗，而且用清水進行泡，時間是需要按照簾子的質量而進行規劃的 。如果泡到自己能夠很好的將其掰開的話，那么就是非常不錯的時間 。如果小火煮的話，就需要主城比較爛，時間也不一定，這個時候就需要看蓮子的質量 。
把握火候在煮的過程中需要把握它的火候，首先就需要用小火來進行開口，可以加入油 。然后進行三次加入，否則一枕坨就會比較難以控制的，在加入之后用鏟子不停的翻炒 。注意要用小火，因為火候這個時候是非常需要注意的 。這樣才能夠不會出現焦糊的狀況，而且也不會導致粘鍋和粘鏟子的情況 。
###其它資料參考###蓮蓉月餅的做法
首先在轉化糖漿里加入適量的水 ， 然后將其攪拌均勻，在混好的糖漿里加入適量的花生油，再將其攪拌混合均勻 ， 然后在里面倒入適量的面粉以及奶粉 ， 將其揉成面團 ， 再包上保鮮膜，靜置大約一個小時左右，面團定制好之后大約分成一份20克的量，然后將蓮蓉餡分成一份40克的量 。然后拿一個餅皮的面團在手掌上進行壓扁 ， 再將蓮蓉餡放在面團 。兩只手將餅皮往上推 ， 盡量將蓮蓉包裹?。詈籩鋇槳蚜贗耆〖純? ，這里需要的注意的是在包裹的時候要注意手上的力度，最好讓餅皮兒厚薄均勻一些 ， 否則可能線會露出來 。包好之后將其放到月餅的模子里，然后再將月餅按在烤盤上，壓出花紋 。最后在月餅表面噴上一些水放到烤箱中烤五分鐘左右 。等月餅定型之后再取出來，在表面上刷上一層蛋黃水，這里需要注意的是只花只刷表面，側面是不需要刷了，然后再放到烤箱里 。直到烤到月餅的周圍呈現一種腰鼓的形狀即可 。
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