干茶葉吸收煤煙異味須要什么輔助去異味？？
文章插圖
茶葉是飲品 ， 無論什么茶葉，都不能存在煙味，而凡染有煙氣味的茶葉，則被看作是一大弊端，或稱為劣變茶、次品茶 。
茶葉氣味大致可分為煤煙型、濁煙型、焦煙型、柴煙型 。
煤煙型：是制茶過程煤在爐灶中產(chǎn)生的煙氣侵襲茶葉后，使茶葉感染上一種類似焦油的氣味 。用煤作燃料的初制廠，若滾筒式炒干機(jī)制造粗陋，筒體扭曲，筒端擋煙圈板不平整、旋轉(zhuǎn)晃動，砌灶安裝時滾筒兩端筒體與爐灶山墻之間及擋煙圈板與灶壁之間間隙過大，致使?fàn)t堂內(nèi)的黑煙從縫隙竄出爐外 ， 被轉(zhuǎn)動的滾筒從具有吸風(fēng)作用的進(jìn)葉一端筒口帶入筒內(nèi)，污染茶胚 。中小型烘干機(jī)，使用時間較長后 ， 容易燒裂爐管或穿孔漏煙，爐堂內(nèi)的煙塵便從這些孔隙處被鼓風(fēng)機(jī)抽引，通過熱風(fēng)管道進(jìn)入烘箱，污染在烘的茶葉，便會產(chǎn)生煤煙味 。防止茶葉染上煤煙氣味的有效辦法 ， 一是滾筒式炒干機(jī)在出廠前須按規(guī)定 ， 嚴(yán)格校正筒身和擋煙圈板 ， 制茶廠對旋轉(zhuǎn)晃動的滾筒炒干機(jī)，可通過松緊兩端軸條螺絲自行校正，要保證機(jī)體同心；砌爐灶時，盡量縮小兩端筒壁和擋煙圈板與灶身間的間隙，合理布設(shè)滾筒上方灶腔聚煙室的出煙孔，達(dá)到聚熱保濕和排煙暢通 ， 做好干躁作業(yè)的維護(hù)（包括爐灶維修） 。
濁煙型：此種茶煙氣味 ， 有似殘飯的發(fā)酵氣，既悶濁，又略帶煙焦香 。泡出茶后，茶湯中一般多有黑色懸浮物 。其產(chǎn)生的原因系由殺青葉和揉捻葉等濕胚被擠出的茶汁，粘附于炒茶鍋（滾筒）壁和烘干機(jī)百頁片上，時間一長便結(jié)成一層較厚的焦黑鍋巴（茶垢） 。這茶垢帶有鐵腥、悶濁、焦煙、酵變等特殊氣味 。茶垢脫落后裹入在制品中 。便污染成茶，產(chǎn)生濁煙味，克服辦法是定期清掃茶機(jī)，除去茶垢 。
焦煙型：茶葉在加熱過程中，不論是炒（滾）干或烘干，也不論是局部或整體，若火工過高，茶葉失水過快 ， 輕者形成高火，重者變焦 ， 特別嚴(yán)重者生煙 。評茶時，常以煙焦氣、煙焦味稱之 。這類茶產(chǎn)生的原因往往是片面圖快或缺乏制茶經(jīng)驗，對干燥作業(yè)的火工掌握過高，克服辦法是嚴(yán)格遵守操作規(guī)程 ， 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，熟煉掌握制茶技術(shù) 。
柴煙型：以柴作制茶燃料，燃燒時，特別是不完全燃燒時產(chǎn)生的濃煙 ， 污染了茶葉，便產(chǎn)生柴煙氣味，這類茶多出自偏遠(yuǎn)山區(qū) ， 小型手工做茶的地方，克服辦法是打好爐灶，防止漏煙出來 。
文章插圖
茶葉串味
和大家分享一個小技巧，可以輕松去除茶葉產(chǎn)生異味的狀況（冰箱串味等） ， 讓茶葉可以重新飲用，口感也恢復(fù)清香適口 。
妙招：巧妙去除茶葉變質(zhì)產(chǎn)生的異味
準(zhǔn)備材料：返潮有異味的茶葉
使用工具：平底鍋，高度白酒
操作方法：
【一】：首先我們?nèi)∫粋€平底鍋，沒有平底鍋的話用家里面的大勺也是可以的 ， 洗干凈以后 將里邊殘留水分擦拭干凈 。
【二】： 然后開中火將鐵鍋加熱，溫度大概在六十度左右的時候就可以關(guān)掉火了 ， 這個時候就可以把變質(zhì)或者有異味的茶葉，倒入里面用手來進(jìn)行翻炒，感覺溫度不燙手的時候把茶葉倒出來 。
【三】：重復(fù)以上步驟，再次開火加熱鐵鍋，溫度也是六十度左右，再次將茶葉倒入進(jìn)來進(jìn)行二次翻炒，同樣感覺溫度不燙手的時候 ， 將茶葉倒出來先放在一邊晾涼 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 茶葉有煙味怎么處理
- 碎銀子茶葉怎么樣
- 不懂茶葉的人想賣茶葉怎么樣
- 中國重慶茶葉怎么樣
- 橘普洱茶葉怎么泡茶喝
- 普洱茶的煙味是怎么做的
- 請問小青柑茶葉怎么樣
- 怎么給茶葉真空包裝
- 淘寶上茶葉怎么買
- 茶葉線蟲怎么治