香菇蒸肉要蒸多久 _香菇

蘑菇蒸肉要蒸多長時間？

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香菇是一種營養價值很高的蔬菜，也是很多人都喜歡吃的、味道鮮美的食物。香菇有很多種吃法，也可以與很多食材一起搭配，制作出好吃的菜肴來，比如說香菇釀肉就是其中之一。香菇釀肉的做法也是有不少種的。下面，就為大家詳細介紹一下香菇釀肉的做法以及營養價值！
一、做法一
香菇泡發備用。
絞肉加醬油、太白粉攪拌均勻備用。
每朵香菇抹上1大匙絞肉放在深盤中，澆上香菇汁及鹽。
隔水蒸
12分鐘即可，亦可用電飯鍋和飯一起煮。
備注：若用微波爐則需強微波5分鐘。
二、做法二
1、挑選大朵新鮮香菇十只；
2、將香菇呈傘狀放入水中清洗并泡至十分鐘左右；
3、用小刀挑除香菇把，瀝干水分備用；
4、豬肉餡內放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、蔥末，加少許清水后用筷子順方向攪拌均勻
用小勺將調制好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中；
5、將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內；
6、蒸鍋內水燒開后把香菇盤置于蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關火；
7、青菜葉洗凈，用沸水淖至斷生撈出瀝干水分；
【香菇蒸肉要蒸多久】8、將青菜的葉片朝外擺放在盤內；
9、從蒸鍋內取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用；
10、炒鍋燒熱后放少許葵花籽油，蔥絲、姜絲入鍋爆香后入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁并燒開，將調好的水淀粉加到湯汁中，大火收汁后撒入香蔥末、滴少許香油關火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內的香菇上即可。
三、做法三
1.香菇去蒂洗凈，豬前腿肉絞成肉餡，備用；
2.豌豆、胡蘿卜、玉米粒焯水后瀝干，切碎(留幾顆碗豆做裝飾)，馬蹄去皮切碎(沒有馬蹄可用梨代替)，姜切碎；
3.將切碎的豌豆、胡蘿卜、玉米粒、馬蹄、姜放入肉餡中，調入適量的鹽、白胡椒、味精、醬油、香油拌勻；
4.將拌好的肉餡填入香菇碗中，填好后每一個香菇碗放一顆完整的豌豆做裝飾；
5.蒸鍋倒水，大火燒開后放入填好的香菇碗，蒸約十分鐘；
6.炒鍋燒熱后放少量的油，油溫約七成熱時舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻，灑入適量白糖、醬油繼續翻炒；
7.取一個小碗，用水將淀粉調勻，倒入炒鍋中，翻炒勻，關火；
8.從蒸鍋里取出香菇碗裝盤，淋上炒好的料汁，完成。

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新鮮豬肉（不要冰凍的）一塊，從一兩到半斤均可，看你自己是否喜歡吃肉。可以選用五花肉，不愛吃肥肉的也可以用全瘦的腿肉或里脊。不要用梅子肉，因為梅子肉雖然好吃用在這道菜改刀后會變得易碎影響觀感。
新鮮香菇半斤到一斤，一定不能用干香菇水發之后制作，那樣做出來的味道完全不一樣。做這道菜所需要的香菇之選擇要領，就是選盡量小而厚的。大小可以參照一元硬幣，比一元硬幣稍微大一圈的尺寸大小是最好的，具體來說，基本就是每個香菇正好一口的份量。如果實在買不到新鮮小香菇，那就盡量選香菇蓋看起來特別厚實緊致的大香菇也能湊合著用。
先把豬肉洗凈，切薄片，正常厚度即可。做這道菜需要的肉片的面積稍微大一點會比較好用。現在很多菜市場里賣肉的都可以幫忙切片切絲切塊，真是太方便了。超市里那種切片的凈菜大多是凍肉切的，不適合用來做這道菜。把肉片加一勺料酒和一點胡椒粉拌勻，再用生粉抓勻拌好，切記在這一步不要放鹽味精不要放生抽醬油等一切帶咸味的調味品。肉片拌好生粉之后，如果太干就略微灑一點點水或者油即可。生粉的話，湯匙一勺子到三勺子份量隨意，看自己的愛好。我寫菜譜并不嚴格，活動的范圍比較大，你可以根據自己的口味和感覺來靈活調整，基本上在這個范圍里，最終成品效果都不會差太遠。香菇只需要把帶泥的根去掉，香菇蒂保留不要弄掉，再用清水好好的清洗香菇表面，主要是洗去表面的泥沙。