###其它資料參考###我自己做米糕的方法，百試百靈，做法簡單 ， 容易掌握，步驟如下：
1.將大米提前洗凈，用少量水浸泡過夜（也可以用網上方法 ， 大米不浸泡直接用料理機先粉碎，再稍浸泡20分鐘，再打成細膩的米漿）；
2.除去多余水，用料理機研磨粉碎成可流動成線的米漿；
3.米漿中加入適量酵母，發酵1.5-2小時 。米漿上有許多泡泡時，說明發酵好了；
4.如果想吃甜一些的米糕 ， 此時可加入適量白糖 ， 攪勻至白糖融化 ， 不喜歡此步可略去；
5.分裝到合適的容器中，二次醒發20分鐘；
6.上鍋蒸一般30-40分鐘，出鍋 。
用這種方法制作的米糕無需再添加其他面粉或糯米粉了，米糕宣軟還特別Q彈好吃 。
大米是我們的主食之一 。它除了能做米飯和粥外，還可以做成香甜松軟，老少皆宜的米糕 。
做法如下：
1、大米洗凈（至水清為止），浸泡約二小時 ， 撈出瀝水 。
2、用料理機把大米打成米漿 。
【大米發糕米要泡多久】
3、米漿靜置約一小時，把上面的清米漿，先倒出來，這樣下面就是濕米粉了 。
4、取濕米粉的十分之一，加入適量的清米漿倒入鍋中開火攪拌至熟，攪成粘稠的漿糊狀 。
5、把剩余的濕米粉、煮熟的米漿糊和發酵粉一起放入盆中，和成軟面團，發酵至兩倍大 。
6、發酵好的面團中加入少許小蘇打攪拌均勻，
鋪在蒸籠中鋪平稍餳，開大火蒸熟即可 。
小貼士：
1、如果想吃甜的，在加小蘇打的同時還可以加入白糖，也可以加雞蛋液 。
2、如果你的面團軟硬掌握不好的話，還有一個妙招 。如果面團稍硬就直接鋪在蒸屜上 ， 如果面團呈糊狀可以盛在模具中上屜蒸熟 。
3、蒸制的時間視具體情況而定 。直接鋪在蒸屜上的大約蒸30—45分鐘 。盛入模具（比較小的，如蛋糕模具）的蒸十分鐘左右就可以了 。
最后歡迎閱讀，感謝關注，愿與您分享美味面食的制作方法，同時歡迎您提出意見和建議 。
大米除了做米飯煮粥其實還有很多種吃法，其中做成糕點就是很經典的吃法 。松軟可口，甜糯好吃！
首先準備大米粉，牛奶，白糖，酵母粉，芝麻，純凈水，花生油 。
然后將大米粉放入容器中 ， 加入白糖，酵母粉充分的拌勻 。
將拌勻的米粉中加入適量的純凈水和牛奶，然后繼續攪拌 。
將米粉糊攪拌到什么程度算好呢？用筷子插入米糊，拎起來下落成流水狀即可把米糊放起來醒了 。
等到米粉醒開 ， 慢慢漲起來(醒好了的米糊比原來要粘稠很多)，攪動的時候呈現蜂窩狀態，就可以繼續攪拌 。
將米糊倒入蒸米糕的模具中 ， 撒上芝麻作為點綴 。
上鍋蒸半個小時左右，米糕涼了之后，就可以脫模了 。
小提示：
這次做的米糕比例是：米粉400g ， 糖 80g ， 酵母 10g ， 黑芝麻適量，純凈水 200g，油只是用來刷模具 。米糕整得好吃最重要的一步就是要把米糊醒發起來?。∏屑橋叮?
不知道樓主是不是問的大米發糕，用大米做的發糕 ， 有著大米的香氣和軟糯的口感，香香軟軟非常惹人愛 。我不是樓主口中的大師傅，但是會經常在家里制作大米發糕，將泡好的大米打成米漿來制作 。
米糕要想做的好吃，選米也很關鍵，不同的米香氣不同 ， 比如用五常大米或者好一些的東北大米來制作，香氣也會更濃郁一些 。米糕可以自己打米漿制作，也可以買粘米粉來制作 ， 制作出來的效果幾乎沒差 。為了讓米糕的口感更糯一些，也可以加入適量的糯米飯和蛋糕粉，現在把制作方法分享給大家 。
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