清蒸金鯧魚(yú)需要蒸多久？
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清蒸金鯧魚(yú)需要蒸8-10分鐘 。
清蒸金鯧魚(yú)
簡(jiǎn)介特點(diǎn)，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂 ， 是老少皆宜的食用魚(yú)類 。劉雯說(shuō)，金鯧魚(yú)通常用來(lái)清蒸或紅燒 ， 用清蒸之法，可襯托魚(yú)肉甘腴鮮美之味 ， 很合她清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚(yú)先油炸后紅燒 ， 可使魚(yú)肉香口入味，味道一級(jí)棒！
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鯧魚(yú)(1尾 ， 1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚(yú)豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法
1 洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽 ， 再涂上一層油，稍腌10分鐘 。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈 ， 一半切片 ， 一半姜剁末 。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片 。
4 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水 ， 放入金鯧魚(yú) ， 加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘 。
5 取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片 。
6 往魚(yú)身上 ， 放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉 。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌 。
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清蒸金鯧魚(yú)需要10-15分鐘 。
因?yàn)榇蟮慕瘀K魚(yú)一般是在一斤半以上 ， 魚(yú)肉比較厚 ， 蒸的時(shí)間短 ， 不容易蒸熟，所以處理好的金鯧魚(yú) ， 上鍋水開(kāi)后蒸15分鐘 。清蒸一斤以下的金鯧魚(yú)需要10分鐘 。小點(diǎn)兒的金鯧魚(yú)沒(méi)有大的金鯧魚(yú)肉厚，蒸的時(shí)間就比大的金鯧魚(yú)短，一般水開(kāi)后蒸10分鐘即可 。
清蒸魚(yú)除腥味技巧
清蒸魚(yú)事先要將魚(yú)處理好 ， 用料酒和生抽，略多的蔥姜絲腌制，然后再去蒸制，蒸出來(lái)的水會(huì)有很重的腥味 ， 把其倒掉，把蔥姜絲去除，換上新的蔥姜絲、淋入蒸魚(yú)豉油 ， 最后再澆上熱油，這樣魚(yú)肉腥味特鮮嫩 。
###其它資料參考###金鯧魚(yú)需要蒸8-10分鐘就可以了 。
金鯧魚(yú)肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用魚(yú)類 。鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品 ， 還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老 ， 預(yù)防癌癥的發(fā)生 。
一、金鯧魚(yú)的做法與步驟
原料：金鯧魚(yú)、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜 。
調(diào)料：油、白胡椒粉、豉油、鹽 。
1、洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘 。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈 ， 一半切片，一半姜剁末 。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片 。
4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú) ， 加蓋大火隔水清蒸8-10分鐘 。
5、取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片 。
6、往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉 。
7、先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上 ， 即可上桌 。
二、金鯧魚(yú)食用功效
1、降低膽固醇：含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效 。
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