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煲雞湯用什么雞腿( 五 )

生活百科雞腿


###其它資料參考###材料：鮮全雞腿一只，鳳眼果二十粒，蔥一段，姜一塊，鹽適量，料酒一匙 。
做法：
1.雞腿去皮 ， 入開水鍋加一匙料酒，氽燙變色撈出；
2.鳳眼果用水沖洗一下，蔥切段，姜塊略拍一下；
3.取煲湯鍋，放入氽燙過的雞腿、鳳眼果、蔥姜，加適量水，大火燒開轉小火煮約40－60分鐘，關火，調入適量鹽，撇去上面的浮油即可 。
提示：
1.雞腿一定要用新鮮的 ， 不要用冷凍的，冷凍雞腿不適合煲湯；
2.此湯如果家里人多用鮮的全雞或半雞煲最好 ， 與老鴨或老雞煲營養更好些；
3.煲雞湯時把皮去掉可以減少油脂的攝入 。

###其它資料參考###1、香菇雞湯
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊
做法：
1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂 ， 紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；
2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；
3.最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可 。
注意：湯鮮味美，營養豐富 。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美 。
2、黨參黃芪燉雞湯
有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用 。
主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，姜片， 料酒，精鹽，味精
做法：
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段 。
2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參 ， 黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成 。
3、電飯煲冬瓜雞湯
材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥 ， 姜，蒜，花椒 ， 八角，桂皮，鹽
做法：
1、雞肉切適當的塊 ， 入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用 。
2、香菇去根 ， 表面用刀劃十字方便入味 。
3、冬瓜切稍厚的片 。
4、蔥切段，姜切片，蒜撥好洗凈 。
5、花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好，或者包在紗布里 。這樣比較便于清理
6、電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜 ， 雞肉，冬瓜，香菇，和香料包 。按煮飯鈕，煮飯結束后，用鹽來調味 ， 蓋上蓋子再燜十分鐘即可
4、花膠人參雞湯
記性差就補補吧.趁著天還冷.熱了就補不了啦.不過我不喜歡用鮮人參.覺得沒什么參味.只是人家送了一條很大的東北鮮人參.在冰箱放了好久了.用干的當然更好啦.
材料：花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克 ， 雞0.5只，枸杞1把 ， 姜片 ， 鹽
做法：
1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞一把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用.
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘后關小火慢燉三小時.放鹽調味.
5、氣血兩補煲雞湯
材料:老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把 ， 玉竹1把，當歸6片，黃芪3片 ， 普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙
做法:
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉
【煲雞湯用什么雞腿】4、把料酒倒入鍋內，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可

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