第一 ， 我們在和面時怎樣才能揉成光滑面團呢，1、發酵粉要用溫水化開2、水別太多3、和面的時候水一點點加進去，別一次加 ， 最后看情況，如果水多了就會很黏4、如果你揉面發現特別黏，怎么都揉不起來 ， 就加面，沒辦法5、面要揉到擴展狀態才能發酵吧，要用力揉面啊 。
第二，如果面團越揉越黏了怎么辦呢，這種情況的原因所在就是我們在揉之前和揉的過程中水放多了，解決的辦法也有以下幾點，1.打面要加足夠量的冰塊 ， 不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用 。2.要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性 。扯開 ， 讓它變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻 ， 破洞的邊緣也很平滑就差不多了 。3.和面不能用力，轉著的時候指頭要放松，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓 。4、揉一兩分鐘以后 ， 蓋上保鮮袋，還簡單許多哦 。它不容易隨便的沾手或是粘住櫥柜臺面，我們不必把水立即倒在面糊上
###其它資料參考###面團揉不光滑總是開裂的解決方法：
1、如果面團揉不光滑總是開裂，有可能是揉面的力度不夠，就會導致面團揉不光滑還開裂 ， 可以每次完成折疊和向前推的動作后，把面團轉90度再重復這兩個動作，揉一段時間后就可以讓面團變得比較光滑而不開裂 。
2、如果揉面團時水和面沒有完全均勻，這樣揉出來的面團總是揉不光滑還開裂，可以一邊和面一邊加水 ， 直到把面團揉的光滑不開裂 。
3、在發酵之前水放的多了，就會導致面團揉不光滑總是開裂，在第二次揉面整形時多放點干面粉，邊揉邊放 ， 均勻添加才能讓面團得到改善，表面才會變光滑不開裂 。
【為什么和面老是和不光】4、如果面團沒有揉好，就會使得面團揉不光滑總是開裂，可以繼續揉，揉一段時間后 ， 用保鮮膜包起來，或者用個面盆扣起來一段時間，讓面團自己內部充分糅合一下 ， 這樣就把面團揉光滑不開裂了 。
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