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剁椒花蓮魚要蒸多久( 二 )

生活百科魚頭


6、把魚頭分成兩半，放入湯鍋中 。
7、倒水沒過魚頭，放入蔥 ， 姜，倒入老酒 。燒開后，讓魚頭小火慢燉10至20分鐘左右 。
8、放入胡蘿卜，冬筍 ， 香菇 ， 繼續(xù)小火慢燉 。
9、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20—30分鐘左右 。
10、關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味 。
二、 剁椒魚頭的做法
主料
花鰱魚頭1個 。
輔料
剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量 。
步驟
1、魚頭收拾干凈 ， 從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右 。
2、姜、蒜切末 ， 蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用 。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火 。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻 。
5、盤子底部加少許蔥段、姜片 ， 放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面 。
6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭 ， 大火蒸制10分鐘 。
7、出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可 。
三、 啤酒燜魚頭的做法
主料
花鰱魚頭1個 。
輔料
干辣椒適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、火鍋底料適量、啤酒一瓶 。
步驟
1、小蔥切段，干辣椒切段 。
2、魚頭用鹽腌2小時以上，上面鋪上姜片 。
3、鍋內(nèi)放入火鍋底料 。
4、倒入啤酒 。
5、加適量的`鹽 。
6、大火煮開后蓋上鍋蓋用中小火燜 。
7、魚燜熟后倒入小蔥翻幾下就可以吃了 。
拓展：魚頭燉豆腐的做法
1.魚頭用鹽，料酒和姜片腌制一下
2.豆腐切塊
3.少量油，下魚頭兩面煎一下
4.倒入開水，魚頭太大，只沒過2/3，放蔥段和姜片
5.大火熬15分鐘左右，記得翻一下魚頭，湯成奶白色，放豆腐
6.煮10分鐘左右放鹽 ， 胡椒粉，蔥花起鍋
魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段 。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。嫩豆腐切成25px厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈 。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘) 。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭 。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘 。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可 。

###其它資料參考###1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱 。
2、 今天小編就來分享一下“花鰱魚一魚兩吃”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
花鰱魚、剁椒、青紅椒、蒜子、生姜、小米辣、小麥黑醬
4、先把魚鱗刮掉，再把花鰱魚處理清洗干凈切塊，身體留著紅燒，魚頭一半剁椒 ， 小米辣去蒂切辣椒圈、生姜切片、蒜子切片、辣椒去蒂切辣椒圈 。熱鍋倒油，先放入一勺鹽再油中
5、再放入魚塊，把魚塊擺在旁邊 ， 再放入切好的蒜片、姜片、小米辣爆香，再放入兩勺自制小麥醬，再放入自己熬得剁椒醬、三勺食鹽、白糖四勺、生抽兩大勺、料酒鍋邊淋入去腥，放入漫過魚塊的涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開 ， 中小火慢燉一個小時
6、再燉到半個小時時，放入毛豆米 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)燒 。時間到時放入青椒 ， 蓋上蓋子再燜個兩三分鐘即可出鍋 。魚頭上放入提前熬好的剁椒醬，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鐘，即可出鍋食用

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