白灼是芥蘭菜怎么做好吃 _做法

白灼芥蘭的做法？

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芥蘭洗凈摘去綠葉，根莖對半切開熱水煮沸后加一點鹽和食用油，芥蘭入鍋焯燙至熟，撈出焯燙好的芥蘭，入冷水浸泡，這一步是為了使蔬菜保持色澤翠綠以及口感爽脆。（最好是加冰塊的冰水，如沒有，可以提前把冷水放入冰箱降溫），把芥蘭撈出瀝水備用，熱鍋放油，轉(zhuǎn)至小火放入少許白糖，不斷攪動以免糊鍋。白糖融化后，放入生抽和蠔油以及一點點清水，持續(xù)攪動小火慢熬至冒泡，注意，期間一定要不斷的攪動，不然容易糊鍋。煮至黏稠后即可關(guān)火，把瀝干水的芥蘭擺盤，淋上剛煮好的醬汁，重新起鍋，燒熱后加兩勺油，燒至冒煙后淋在芥蘭或任意蔬菜上，這一步是白灼的精髓，一定要添加哦。

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芥藍(lán)有很多種制作的方法，不同的方法做出來的口味是不一樣的，喜歡吃芥藍(lán)的人都喜歡把它做成白灼芥藍(lán)來吃，那么白灼芥藍(lán)的做法到底是怎樣的呢?很多人肯定都不知道，接下來本文將為大家詳細(xì)的介紹白灼芥藍(lán)的做法。
1、白灼芥藍(lán)選材
制作白灼芥藍(lán)要準(zhǔn)備好適量的調(diào)味料，而且要準(zhǔn)備好適量的新鮮優(yōu)質(zhì)的芥藍(lán) 。芥藍(lán)一定要選品質(zhì)好一點的，新鮮的，這樣做出來的口味才夠嫩爽，調(diào)味料主要是要選擇好生抽醬油，姜絲和少量的雞精。好的調(diào)味料才能夠做出好的白灼芥藍(lán) 。在選擇材料方面是需要細(xì)心一些的，量不要太多，但是品質(zhì)一定要好。
2、白灼芥藍(lán)的做法
白灼芥藍(lán)在制作步驟上面是需要自己一步一步進(jìn)行的，不能操之過急。如果太急躁的話，可能就做不好這道菜首先要把芥藍(lán)清洗干凈，然后準(zhǔn)備的生姜切成絲。鍋里面放入少量的植物油，把鍋燒熱，然后把處理干凈的芥藍(lán)放進(jìn)去清炒，再把準(zhǔn)備好的調(diào)味料倒進(jìn)去，進(jìn)行翻炒，最后倒入一點點清水，大概5分鐘即可。悶的時間不能太長，不要超過5分鐘，而且火力盡量用小火。
3、白灼芥藍(lán)特色
白灼芥藍(lán)是非常具有特色的一道菜，味道非常的香濃可口，而且吃起來比較脆嫩，這道菜集全了色香味，不僅看起來非常的艷麗，吃起來更是非常的美味，而且吃這道白灼芥藍(lán) ，可以調(diào)養(yǎng)自己的脾胃，并能夠促進(jìn)消化，讓食欲倍增，腸胃消化不好的人在平時不妨制作這道白灼芥藍(lán)來進(jìn)行品嘗，不僅能夠享受到一番別樣的風(fēng)味，更能夠?qū)ψ陨淼慕】堤峁┖芏嗟膸椭唧w的做法可以參照上文的講述來進(jìn)行制做。
擴(kuò)展閱讀：芥藍(lán)芥藍(lán)的做法
###其它資料參考###主料
芥蘭菜:一斤
輔料
油:適量
鹽:適量
糖:適量
李錦記天成一味醬油:適量
李錦記舊莊蠔油:適量
橄欖油:適量
烹飪步驟
1:李錦記天成一味醬油，李錦記舊莊蠔油備料
2:芥蘭菜洗干凈，控干水備用
3:湯鍋加水煮滾，給油，鹽，糖
4:把芥蘭菜，放入滾水，煮一下
5:看芥蘭菜變成翠綠色，關(guān)火出鍋
6:擺盤
7:用小碗加入適量的李錦記舊莊蠔油，李錦記天成一味醬油，橄欖油
8:攪拌均勻備用
9:淋在芥蘭菜上即可

###其它資料參考###芥蘭，很多北方的朋友都沒有吃過，經(jīng)常把它當(dāng)作是廣東菜心，芥蘭以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜，產(chǎn)于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它"芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響"芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。芥蘭吃法挺多，但在廣東常見的還是白灼，原汁原味，口感清甜脆爽，因此深受眾多老廣的喜歡。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享這道廣東特色菜【白灼芥蘭】的做法，喜歡吃芥蘭的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！