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醬爆螺絲多久時間( 四 )

生活百科螺絲


用料主料海螺絲500克黃豆醬2勺郫縣豆瓣醬1勺輔料大蒜1頭蔥白1根生姜1塊大料2粒料酒少許鮮辣椒1個醬爆海螺絲的做法1.螺絲用鹽水浸泡，讓其吐盡泥沙 。用清水沖洗干凈 。2.將蔥姜蒜和大料準備好；3.將黃豆醬和郫縣豆瓣醬準備好；
4.取2勺黃豆醬和1勺郫縣豆瓣醬混合均勻備用（喜歡辣味的可以多放郫縣豆瓣醬）；5.蔥姜切絲備用；6.蒜切片備用；7.熱鍋涼油，先把蔥絲、姜絲、蒜片和八角炒一下，爆出香味 。8.再放入調和好的醬料；
9.翻炒出醬香味；10.將洗凈的海螺絲放入 。此時動作一定要快，大火爆炒喲 。如果時間長了或是鍋的熱量不夠的話，海螺絲的肉肉，都會躲到殼中 ， 很難取出的喲 。11.翻炒均勻即可關火 。
12.關火后，倒入事先切好的辣椒絲，出鍋裝盤即可 。醬爆海螺絲成品圖烹飪技巧如果不嫌麻煩，可以將螺絲的尾部剪掉，更易于入味和食用 。
###其它資料參考###麻辣螺絲
材料：
螺絲2斤，大蒜2頭，生姜一塊，桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量 。
做法：
1.螺絲買來洗凈，控干水分，然后把螺絲放入鍋里，加適量水 ， 加生姜片、香葉、桂皮、料酒煮開后，再大火煮10分鐘 。擔心螺絲不干凈以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘 。加點香料和料酒，可以去腥 。
2.鍋里放入適量油，油熱后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干紅辣椒煸出香味 。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃 。這個看個人口味 ， 適量增減辣椒 。
3.倒入螺絲爆炒 。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但干凈，吃著也方便，不會吃到沙子 。
4.加一湯勺甜面醬快速翻炒，然后加入蠔油、味極鮮提味 。我用的是家里每個人喝湯的那種湯勺 。然后加適量水，以免干鍋 。最好加點甜面醬 ， 味道會好吃很多，不信你試試 。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味 。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后發(fā)現(xiàn)，連蒜片都那么好吃，不容放過 。孜然粉最好也加點，好好吃
###其它資料參考###螺螄(luósī)，是方形環(huán)棱螺的俗稱，為田螺科動物方形環(huán)棱螺或其他同屬動物的全體 。下面是我整理的一些螺絲怎么弄干凈方法 ， 希望對大家有所幫助!
螺絲弄干凈的方法具體如下：
一，將田螺從田里或塘里撈出來之后，首先把田螺倒入大盆子里面，盆子越大越好洗 。
二 ， 注入清水，用大木棒子攪動，利用田螺與田螺之間的摩擦力 ， 把大泥巴洗掉 。(注意：力氣不要太大，太大了會攪死田螺 。田螺死了，吃起來有臭味的!)這就算洗完了第一遍 。
三，把田螺先撈到一個桶子里面 ， 洗干凈大盆子，又把田螺倒回去，并注入清水 。
四 ， 用刷子把仔細把田螺身上的細泥洗干凈，洗干凈了的田螺放到干凈的桶子里面 。
五，田螺表面的泥巴都洗干凈之后，又把它們倒入洗干凈了的大盆子里面，注入清水 ， 并滴上幾滴油，然后放上一兩天 。這一步驟的目的是要洗掉田螺肚子里面的泥巴 。(滴油的話，滴香油更好!不滴油也可以 ， 但是田螺吐泥吐得慢!)
六，田螺放上一兩天之后，把肚子里面的泥巴吐的干干凈凈 。我們再清洗一遍就OK了!
小貼士：螺螄的做法
【醬爆螺絲多久時間】香辣田螺的做法：

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