3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用 。
4.豆腐切片備用 。
5.沙鍋內加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續煮約5分鐘 。
6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內略煮，最后加入綠色蔬菜 。
7.待蔬菜燙熟后，加入適量鹽、雞粉調味即可 。
口味：由于將臘肉的鮮味盡數溶入湯內，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口 。
暖身提示：綠色蔬菜可根據自己的口味確定 ， 雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯的選擇 。由于臘肉本身有咸味，調味時最好先嘗一下湯味再加鹽 。
沙鍋魚頭豆腐
花鰱魚頭l個（重約1250克），嫩豆腐500克 ， 熟竹筍片75克，水發香菇、豆瓣醬、青蒜、紹酒各25克，姜末1.5克，醬油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克（約耗100克） ， 熟豬油少許，鮮湯1000克 。
一、將鰱魚頭去鱗除鰓洗凈，在頭部背向段的兩面各深剞兩刀，放在盛器里 ， 在剖面涂上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍腌，使咸味滲入整個魚頭 。豆腐切成3.5厘米長、0.5厘米厚的片，用沸水焯去腥味 。
二、炒鍋上旺火 ， 用油滑鍋后，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面下鍋煎黃 ， 再翻身稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加醬油、糖、鮮湯1000克 ， 加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐、筍片、香菇和味精 ， 燒沸后，倒入大沙鍋內，放在微火爐上煨煮5分鐘，再移到中火上燒約二三分鐘，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成 。
沙鍋魚頭
原料：
鮮魚頭175克 ， 青蒜10克，冬筍20克，冬菇20克 ， 水發海米20克，植物油30克，鹽5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，蔥5克，姜5克，奶湯1000克 。
制作過程：
1.鮮魚頭洗凈去鱗鰓，在油鍋中煎至兩面金黃 。
2.冬菇去蒂 。冬筍切片 。青蒜切成寸段 。
3.炒鍋入油上火，下入蔥、姜（拍碎），小火煸成金黃色，沖入奶湯，稍煮片刻，撈除蔥姜 。
4.放入魚頭、冬菇、冬筍、海米，燒開后去掉浮沫 ， 倒入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉、料酒，嘗好味在小火上燒至熟透 ， 湯成乳白色時撒上青蒜，澆上燒沸的香油即成 。
風味特點：
潔白如奶，口味咸鮮味醇
###其它資料參考###看你喜歡吃哪口，花椒、八角、茴香、桂皮、甘草、辣椒、大棗，都是常規用的，其實有個簡單的辦法，就是牛油火鍋湯底，有那種清真標志的 ， 使用牛油配辣椒油等多種調料，用來燉砂鍋，非常好吃 ， 我冬天經常這么吃
###其它資料參考###什錦砂鍋
主料：火腿、肉丸（炸熟），五花肉、香菇，油菜、白菜、豆腐、粉絲等輔料：香菜總重約：400g
輔料：姜、香菜
制作方法：
1、鍋里加水（高湯更佳），開鍋后把食材下鍋，放入鹽、味精、白胡椒、雞精，熬制幾分鐘，湯變白 。
2、放入粉絲，稍后出鍋，灑上香菜即可 。
地道的東北菜，暖身 。
###其它資料參考###食材用料
紅蘿卜
蓮藕相克食物
干香菇相克食物
蘆筍相克食物
白菜相克食物
豆腐相克食物
粉絲相克食物
姜相克食物
鹽
白胡椒粉
亞麻籽油
砂鍋湯菜的做法
1.大砂鍋里放紅蘿卜、蓮藕、姜
2.加上泡發好的干香菇以及蘆筍老莖，添半鍋水，煮約20分鐘，制得湯底
3.放白菜幫子煮一陣
4.再放事先燙過的平菇和豆腐
5.最后放白菜葉子以及提前浸泡過的粉絲
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