燉帶肉牛骨和什么菜燉好吃 _牛排

牛排骨湯要放什么食物一起煲湯最好喝？

文章插圖
牛排骨湯放海帶豆腐、香菇蘿卜最為好喝。
牛骨湯是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鮮美，營養豐富。煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。
牛排骨湯配料和做法：
牛排骨200克、紅棗20克、雞蛋絲50克、蔥花10克、粉絲適量，鹽5克、雞粉3克、胡椒粉3克、醬油5克。
1、將牛排骨切塊，人沸水中氽去血水；紅棗洗凈備用；粉絲泡發，備用。
2、鍋中盛水，將牛排骨、紅棗下入鍋中大火燒開，再轉文火煲約1小時。
3、將雞蛋絲入湯中，下鹽、雞粉、醬油、胡椒粉調味，再撒上蔥花即可。

文章插圖
牛骨煲湯搭配什么最好？
牛骨是一種非常好的食材，用來煲湯不僅味道好，而且非常有營養，我們家平時非常喜歡喝湯，所以經常會煲一些湯，不僅美味，而且所選食材相對安全一些。牛骨湯也是我家經常喝的，根據我的經驗，我認為牛骨煲湯最好的搭配是白蘿卜。
下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下牛骨和白蘿卜煲湯的制作方法：
【所用食材】
牛排骨300克牛大骨300克白蘿卜500克大蔥1根生姜1塊黃酒適量花椒適量香醋適量鹽適量白胡椒適量香蔥適量
【制作流程】
1.牛骨一般塊頭比較大，也比較硬，所以買的時候請商家幫忙切剁成小塊，這里之所以選擇牛排和大骨是因為，既可以喝湯又可以吃肉。這樣煲湯會非常解饞。
2.把牛排骨和大骨放進盆中加清水浸泡，途中多次換水，泡出骨肉中的的血水。把白蘿卜洗凈，切成塊，大蔥切成段，生姜切成片。紅棗用水清洗干凈。
3.鍋中加涼水把泡好的牛骨放入鍋中，加入料酒，姜片，開大火，此時會有浮沫出現，這些是牛肉皮下的黏液和沒有泡干凈的血水，用勺子撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈控水。
4.準備一個大點的砂鍋，加入冷水，冷水要足夠，把控干水分的牛骨放進去，加入幾片姜片，蔥段，幾粒花椒，黃酒，幾滴香醋，開大火，等湯燒開，換小火，蓋上鍋蓋，文火煮3個小時。
5.等湯燉3個小時，加入白蘿卜，蓋上鍋蓋再燉一個小時，讓牛骨和白蘿卜都熟透，出鍋時加入白胡椒和鹽調味即可，撒上香蔥。
牛骨煲湯制作技巧總結1.煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味，而且還可以吃肉非常解饞。
2.買的時候請商家幫忙加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭。用清水多次浸泡，中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時候的腥味。
3.冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營養成分，當水燒開，浮沫浮出時，要撇去浮沫，盡量撇干凈，然后撈出用溫水沖洗。不能用冷水沖。否則表面的雜質會沖不干凈。
4.牛骨頭比較硬，不易熟，所以燉的時間要足夠長，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶于湯中。
5.煲湯時的水要一次性加夠，中途盡量不要加水，以免沖淡湯的味道。
6.湯很鮮美，不用再放味精了。
結語牛骨營養豐富，用來燉湯是非常好的選擇，搭配白蘿卜非常適合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗湯鮮味美，有肉又有蘿卜的煲湯，那是多么愜意的一件事。