4、鍋中放入適量清水，燒開 ， 放入粉絲 ， 煮30秒關(guān)火
5、將粉絲和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻
6、將粉絲撈出盛在盤子里，龍蝦一分為二洗干凈后將半只擺在裝有粉絲的盤子上
7、在龍蝦肉上涂抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘即可關(guān)火
8、取出后，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油 ， 將油燒熱，然后將燒熱的油澆在龍蝦上，最后取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉 ， 為了讓蒜蓉緊貼蝦肉
2、處理龍蝦 ， 我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗干凈
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合
4、粉絲易熟 ， 焯水30秒即可
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑
###其它資料參考###過年吃膩了大魚大肉，全家人強烈要求飲食清淡一些，于是做了這道蒜蓉粉絲蒸蝦，爽口又開胃 ， 剛一上桌就被哄搶一空了呢 。
一、準(zhǔn)備食材 。
大蝦去頭去蝦線，從中間開背 ， 放料酒，姜絲，五香粉，一個雞蛋清 ， 少許的淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘 。
粉絲放入熱水中浸泡半小時，變軟后用剪刀剪幾下，方便夾取食用 。
一頭大蒜剁爛成蒜蓉 ， 蔥切成蔥花 。
二，蒸蝦 。
平底鍋放一勺食用油，燒熱后倒入蒜蓉，變成微黃色后，加老抽，蠔油，料酒，白糖，胡椒粉，和半碗清水，攪拌均勻后小火熬一分鐘，然后關(guān)火 。用筷子蘸取嘗嘗咸淡 ， 如果寡味就放些食鹽 。
準(zhǔn)備一個深點的盤子 ， 把粉絲均勻的鋪在底部 ， 上面把腌制好的大蝦圍成一圈，蒜蓉汁均勻的澆在上面 。
蒸鍋放水，上汽后放入蒸盤，中大火蒸10分鐘左右就可以關(guān)火了，出鍋后撒些蔥花碎，就可以開動了 。
三、注意事項 。
大蝦要用鮮蝦，味道才會鮮美不腥 。
蒜蓉汁多熬一些，保證能把底部的粉絲淹沒 ， 這樣才能充分入味，如果有高湯最好，替代清水熬煮會更香 。
蒜蓉要雨露均沾，保證每個蝦開背的地方都有料汁，蝦肉才會蒜蓉香 。
大蝦別蒸太長時間，否則蝦肉會發(fā)老發(fā)柴 。
注意一定不要放老抽 ， 熬出的料汁會發(fā)黑，讓這道菜的顏值大大打折扣 。
喜歡吃辣的，還可以在炸蒜蓉的時候 ， 放一兩個辣椒段或者一勺辣椒面 ， 讓滋味更合心意，但別太多，否則就掩蓋了蒜蓉香了 。
這道菜不僅顏值高，味道更是鮮掉舌頭，喜歡吃菜的朋友，還可以在粉絲下面鋪上一層生菜或者娃娃菜，讓營養(yǎng)更全面哦 。
###其它資料參考###蒜蓉粉絲蒸蝦是一道很有名氣很好吃的菜，下飯又下酒，深受大家喜歡，鮮美無比，蒜香濃郁的蒜蓉粉絲蒸蝦怎么做呢，這肯定是很多人想問的問題，那么我就來分享這道菜的幾個做法 。
方法一食物提前準(zhǔn)備：蝦，粉絲，姜末，蒜頭，小香蔥 ， 鹽，胡椒粉 。
制做流程：蝦除掉泥腸，用鹽，胡椒粉腌制十分鐘用熱水燙打卷，便捷造型設(shè)計 。粉絲冷水泡浸一下?lián)破饋砜馗?。蒜切蒜蓉 ， 鍋中加點油，炒出香味姜末蔥末，倒進(jìn)蒜蓉，放進(jìn)一點鹽，炒勻預(yù)留 。最下邊放一層粉絲，碼放一層蝦 。放點蒜蓉 ， 再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤裝飾，正中間放上蒜蓉 ， 水開后放進(jìn)，蒸五分鐘 。
