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10斤糯米包粽子放多少食用堿堿是為了縮短粽子的蒸煮時間使糯米更軟滑,色澤更金黃 。5000克糯米放10克堿就可以了，糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用.其實用高壓鍋的話,也可以不放堿，包粽錢糯米浸泡半天,包完放高壓鍋里1個半小時粽子就熟透了 。
紅豆堿粽的做法1、將糯米、紅豆餡、粽葉、草繩、食用堿備齊，將草繩固定在某一處
2、將糯米倒入盆中，洗凈，瀝干水分
3、加入食用堿 ， 將食用堿和洗凈的糯米不斷揉搓至糯米呈淡黃色
4、將粽葉放置在流水中，用布將粽葉洗凈，再將洗凈的粽葉放入沸水中汆燙幾秒
5、將粽葉的頭尾剪去
6、取兩張剪去頭尾的粽葉，將一張粽葉的頭和另一張粽葉的尾對齊
7、將兩張粽葉錯層，外面的一張略低于里面的粽葉約2cm
8、將粽葉前1/3處卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的頂端呈密封狀態，這樣在煮粽子的時候，米粒不會跑出來
9、取適量加堿的糯米，放置在斗型的約1/3處
10、輕輕放入一個紅豆餡
11、再加入適量糯米，使得整個粽斗變滿
12、左手呈窩型，將粽斗放置在左手心，輕輕抖動幾下，使得粽斗里的米粒均勻
13、將長出的粽葉向下折，大拇指和食指將折下來的粽葉和粽斗輕捏成三角型
14、將剩余的粽葉向右折疊
15、將包好的粽子，用草繩捆幾圈以后打活結
【10斤糯米包粽子放多少食用堿 紅豆堿粽怎么做】16、在電高壓鍋內放入適量清水，再放入包好的粽子 ， 水量以沒過粽子為宜 ， 蓋上鍋蓋以后 ， 煮兩次，直至糯米軟爛 。
做粽子要注意什么制作紅豆餡的時候可以不用把紅豆全部壓碎 ， 大致的壓成泥即可 ， 這樣紅豆餡還保留一點兒咬到紅豆的實感，如果喜歡紅豆餡完全綿的同學，可以把煮好的紅豆連同湯汁用料理打成泥狀以后再翻炒成餡 。
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