白蕓豆燉肉怎么做好吃 _蕓豆

蕓豆燉肉的家常做法？

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蕓豆燉肉的家常做法
主料：700克蕓豆、250克瘦豬肉
配料：一段蔥、二瓣蒜、適量鹽、適量味精
做法
1，起鍋，放油，爆香蔥花，放入豬肉，大火翻炒。
2，豬肉發(fā)白后，放入蕓豆繼續(xù)翻炒，將蕓豆炒蔫。
3，蕓豆炒蔫后，加入水，沒過蕓豆即可，大火燉，開鍋后轉(zhuǎn)為小火燉，燉十二三分鐘后，大火收汁，加鹽，味精，蒜茉，出鍋，裝盤。
注意事項(xiàng)
燉蕓豆的水一定要一次性加足，如果中途再加水，菜的味道就不如一次性加足的好吃了。

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步驟
1.白蕓豆要提前一天用水泡上
2.泡發(fā)厚底蕓豆個(gè)頭會(huì)漲發(fā)很多，左邊的是泡后的，右邊的是沒有泡的，個(gè)頭大一倍還要多哦
3.選上好的牛肉
4.切成3厘米左右的塊，用清水浸泡，換幾次水，泡出血水
5.加水沒過牛肉，中火煮至將沸，然后把血沫撇掉
6.撇去血沫后加入八角。花椒和姜
7.壓力鍋上汽后壓6分鐘，放置一邊讓其緩慢解壓
8.然后放入泡好的白蕓豆，仍然加壓，上汽后壓7分鐘
，依然讓其自己緩慢解壓
9.壓肉的同時(shí) ，用炒鍋加少許油炒香蒜末后下入洋蔥末炒香
10.西紅柿去皮切塊下入
11.加鹽、糖和胡椒粉
12.燉煮西紅柿軟爛，湯汁變紅
13.炒好的茄汁倒入燉好的牛肉中
14.繼續(xù)燉5分鐘左右，讓湯汁收濃即可
###其它資料參考###做法：1、蕓豆擇絲，掰成一大段一段的，放入盆中備用，豬肉切塊，多寬的片再切多寬的條，就成塊了；
2、將鍋中的水以中火烤干，倒入近1大勺花生油，微熱，倒入蔥花炒香后，倒入豬肉塊，快速翻炒，直至肉塊外層全部變色；
3、將盆中蕓豆全部倒入鍋中，慢慢翻炒，翻炒時(shí)要注意，貼著鍋邊由外向內(nèi)扒拉，然后，沿鍋邊向下推，將蕓豆炒倒；
4、蕓豆炒蔫兒后，倒入涼水，標(biāo)準(zhǔn)為隱約可見鍋中的水即可，蓋上鍋蓋兒，開始燉。燉的過程當(dāng)中，加入適當(dāng)?shù)柠}，此菜比較喜鹽，所以，應(yīng)該多加一些，燉的時(shí)候不要經(jīng)常的翻炒，否則會(huì)將蕓豆都炒爛了。
5、嘗嘗蕓豆的都爛了的時(shí)候，就可以起鍋了，但如果湯太多，則需要在收收湯，如果湯少而菜還沒有熟，則換小火慢慢的燉，最后加入雞精，裝盤即可。
###其它資料參考###材料豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末
做法1.把蕓豆兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，蕓豆是喜油的菜，遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下蕓豆。
3.炒蕓豆這步特關(guān)鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的蕓豆顏色好看，而且沒有生味。
4.加鹽和醬油，少添些水，把蕓豆燉軟燉爛為止。出鍋前撒點(diǎn)蒜末味道更香。
材料土豆：豆角：肉1：1：1，蒜瓣5個(gè)，蔥1節(jié) ，姜1節(jié) ，八角三只，干辣椒3只，花椒10粒，老抽3湯勺，糖，黃酒3湯勺，鹽，雞精適量
做法
1.豆角去老筋，掰成手指長(zhǎng)的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。
2.鍋內(nèi)入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至發(fā)白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。