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營養(yǎng)成分區(qū)別燕窩富含燕窩酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈉、鉀及各種氨基酸等營養(yǎng)成分；而銀耳則含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖成分，可見兩者在營養(yǎng)成分是有區(qū)別的 。
功效作用區(qū)別燕窩味甘性平，食用具有強(qiáng)心降壓、養(yǎng)陰潤燥、補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏等功效；而銀耳也味甘性平，但食用具有清熱健胃、通便減肥、護(hù)肝解毒、潤肺養(yǎng)血、滋陰美容等功效，兩者雖然在功效作用上有些許相同之處 ， 都具有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中的功效 ， 適用于治療病后體虛 ， 肺虛久咳，痰中帶血等癥，但仔細(xì)辨別仍然存在差別 。
外觀形狀區(qū)別燕窩是金絲燕用唾液筑的巢 ， 有白燕、黃燕、紅燕之分，干制品質(zhì)地脆硬，呈半月或船形，中間有凹陷，聞著有些許腥味，泡發(fā)后則呈絲條狀，摸著柔軟有彈性；而銀耳又叫白木耳、雪耳，是一種真菌類食品，外觀實(shí)體純白至乳白色 ， 柔軟潔白，半透明，富有彈性，形似繡球形，干制后呈淡黃色，質(zhì)地硬脆 。
食用口感區(qū)別燕窩吃起來口感沒有銀耳豐富，入口感覺會(huì)因燉煮時(shí)間有很大差異，如燉煮時(shí)間短，其口感軟彈，若燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，就會(huì)化成水，吃起來滑膩粘稠；銀耳短時(shí)間焯水有黑木耳的脆爽口感 ， 長(zhǎng)時(shí)間燉煮又有果凍般的Q彈軟糯 ， 另外燕窩還有一股腥味 ， 而銀耳則沒有，相對(duì)來說銀耳比燕窩好吃些 。
【燕窩和銀耳的區(qū)別 銀耳可以替代燕窩嗎】
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