白水煮大蝦怎么做不腥 _大蝦

清水煮蝦有訣竅，這3個(gè)關(guān)鍵步驟別搞錯(cuò)，蝦肉鮮嫩有彈性，還不腥？

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豬肉不見(jiàn)得便宜，吃蝦好像更劃算一些，蝦肉細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)很是豐富，可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、鈣鋅等物質(zhì) ，脂肪含量少，不管是老人還是孩子，多吃都是很不錯(cuò)的。
比起冷凍蝦，活蝦會(huì)更好吃一些，尤其是清水煮的做法，可以讓我們嘗到蝦肉特有的鮮美，營(yíng)養(yǎng)也大大的保留了。清水煮蝦看著簡(jiǎn)單，可是想要做的好吃是很難的，記得我剛開(kāi)始煮的蝦就不好吃，蝦肉不鮮還有一股腥味，口感也不筋道爽滑，比起飯店里的差遠(yuǎn)了。不過(guò)后來(lái)掌握到了清水煮蝦好吃的訣竅，煮好的蝦就變得好吃多了。
今天呢，就和大家分享一下清水煮蝦的訣竅和做法，尤其是這3個(gè)關(guān)鍵步驟不能搞錯(cuò)，這樣蝦肉才會(huì)鮮嫩有彈性，吃起來(lái)一點(diǎn)都不腥，感興趣的朋友可以跟著學(xué)一下。
清水煮蝦的詳細(xì)做法：
步驟一：買回來(lái)的活蝦不要待太久的時(shí)間，要盡快洗干凈，活蝦都是生活的水里都是比較干凈的，所以沒(méi)有必要洗太多次或者洗的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。
步驟二：仔細(xì)簡(jiǎn)單的清洗一到兩次就可以了，然后撈出控水備用，準(zhǔn)備干凈的鍋具，倒入足夠的清水。
步驟三：把大蝦放入鍋里的清水中，大火加熱，等到水快要燒開(kāi)的時(shí)候，也就是鍋底有氣泡往上冒的時(shí)候。
步驟四：往鍋里撒入適量的食鹽，繼續(xù)燒開(kāi)，繼續(xù)等幾十秒，蝦肉變熟后就可以關(guān)火盛出了。
步驟五：盛出的大蝦不要直接裝盤(pán)，要記得放入涼水浸泡變涼，然后再裝盤(pán)蘸料食用。
清水煮蝦的3個(gè)關(guān)鍵步驟：
第一個(gè)：大蝦不要洗很久的時(shí)間，也不能用溫度高的水清洗，因?yàn)榛钗r很講究溫度，高溫的水，以及我們手的溫度都會(huì)很影響蝦肉，會(huì)讓蝦頭變黑，所以簡(jiǎn)單快速清洗才是正確的做法。
【白水煮大蝦怎么做不腥】 第二個(gè)：煮蝦的時(shí)候不能沸水下鍋，正確的做法應(yīng)該是冷水下鍋，雖然沸水下鍋蝦肉能夠快速變紅，但是里面的蝦肉并沒(méi)有完全變熟，吃了會(huì)不利于身體健康。
第三個(gè)：煮好的大蝦不要直接裝盤(pán)，記得多做一步，就是放入清水里浸泡，這里的清水要是涼開(kāi)水，等到蝦肉浸泡變涼，蝦肉吃起來(lái)才會(huì)是鮮嫩爽滑勁道可口的。

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在做水煮蝦的時(shí)候要用熱水煮，千萬(wàn)不要用冷水下鍋，如果用冷水下鍋煮蝦，那么蝦肉就會(huì)變得特別的柴，如果想讓煮出來(lái)的水煮蝦沒(méi)有腥味，需要提前將活蝦用白酒和生姜腌制20分鐘左右，這樣不但可以去腥，并且可以更加的入味兒。
一、水煮蝦怎么做才好吃？
我們?cè)诩易鏊笪r的時(shí)候，先將買回來(lái)的大蝦剪掉蝦須，最好將下線去掉，這樣會(huì)更加的衛(wèi)生一些，現(xiàn)在很多酒店或者是飯店，為了圖省事很少去去掉蝦線，其實(shí)這樣是不衛(wèi)生的，將處理好的大蝦放到一個(gè)盆子里面，然后加上姜片以及高度的白酒進(jìn)行攪拌均勻，然后用保鮮膜將盆包起來(lái)腌制20分鐘左右，這樣做出來(lái)的蝦不僅肉味兒，而且沒(méi)有腥味，將蝦腌制好之后，在把鍋里面放上適量的清水，在清水里面放上花椒，姜片鹽，再倒入適量的啤酒，用大火煮一分鐘，等到水開(kāi)之后再放入大蝦，并且接著煮，10分鐘煮好之后馬上撈出來(lái)，放到冰水中浸泡5分鐘就可以裝盤(pán)了，另外再用洋蔥切末青紅尖椒切末一同裝到一個(gè)小碗里面，然后淋上熱油，再倒入適量的白糖以及白醋攪拌均勻這樣的蘸料汁，再蘸上剛剛煮好的水煮下，吃起來(lái)特別的美味。