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炒木須肉用什么醋( 三 )

生活百科翻炒


木須肉里面還含有維生素c，鐵元素，鈣質(zhì)，胡蘿卜素也非常的豐富，能夠起到抵御皮膚角化作用 ， 還可以讓血液循環(huán)速度變得更快，可以達到解毒消腫效果，強身健體的作用也是非常不錯的 。
木須肉的熱量
100克木須肉里面含有189大卡的熱量 ， 還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物 ， 脂肪以及纖維素 。
孕婦可以吃木須肉嗎
孕婦是可以吃木須肉的，但是在懷孕早期盡量不要吃 ， 因為木須肉里面有木耳，木耳的作用是活血化瘀，這樣就會影響到胚胎的穩(wěn)定性，所以到懷孕中后期適當(dāng)?shù)某砸恍┚捅容^好 ， 可以預(yù)防貧血問題出現(xiàn) 。
###其它資料參考###做木須肉時，醋應(yīng)該什么時候加，加對了口感鮮嫩、醋香濃郁
不論在外面吃的多么好 ， 心里最喜歡的味道還是家常菜的味道 。家常菜，顧名思義就是像家常一樣 ， 將生活中的點點滴滴融入到菜品中去 。我們在品嘗菜肴的同時，更能感受到家人般的溫暖 。
木須肉是一道特別普通的家常菜肴，也是小編從小吃到大，百吃不厭的一道菜，每當(dāng)品嘗到這道菜，心里會感覺特別溫暖和心安 。或許這就是家常菜的獨特魅力 。吃了十幾年木須肉，這道菜小編也做了不下百次，今天小編把木須肉的做法和一些經(jīng)驗分享給大家 。
教你醋溜木須肉的家常做法，口感鮮嫩，醋香濃郁，特別下飯
首先把豬瘦肉切成硬幣厚的薄片 ， 加入少許鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，然后加入一個蛋清和少于玉米淀粉抓至上漿，腌制10分鐘 。
碼好肉片之后，開始準備配料，做木須肉我一般用到的配菜有黑木耳、黃瓜、胡蘿卜 。把泡發(fā)好的黑木耳摘洗干凈，黃瓜、胡蘿卜切成菱形片，雞蛋兩個打散備用，蔥花、蒜片備用 。
鍋里坐油 ， 油溫三四成，下入肉片快速撥散 ， 滑熟后撈出備用 。（滑肉片的時候油溫不能高，油溫高了肉片容易粘連 。）
鍋里留底油 ， 把雞蛋液下入鍋中炒熟后撈出備用 。
鍋里加少于油，下入蔥花、蒜片炒香后下入胡蘿卜片翻炒30秒左右，然后下入黃瓜片和肉片翻炒幾下，這個時候沿鍋邊淋入少于陳醋 。（沿鍋邊溫度高的地方淋醋，可以完全烹發(fā)出醋香味 ， 炒出來的菜醋香味十足，而不會特別酸）
然后加入炒好的雞蛋和黑木耳，加入適量鹽、生抽調(diào)味 ， 少于老抽上色 ， 大火再翻炒幾下，把調(diào)料炒勻 。
最后淋入少于香油 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
一盤醋香濃郁、鮮嫩可口的木須肉就做好了，你學(xué)會了嗎？
小貼士：
醋溜木須肉 ， 醋要在下入肉片的時候加，而且要沿鍋邊烹入，這樣做才會醋香味十足 。
做木須肉最后一定不能少了淋香油 。
###其它資料參考###醋溜木須肉家常的做法：
用料：里脊肉160g、鹽半勺、料酒1勺、醬油2勺、嫩肉粉1勺、食用油適量、黃瓜半根、小蔥2棵、大蒜3瓣、干木耳30g、雞蛋3個、醬汁食材:、醬油20g、香醋30g、糖18g、老抽2g、雞精半勺、鹽適量、玉米淀粉1勺 。
步驟：
1、里脊肉切成片 。
2、放入碗里，加入少許鹽、料酒、醬油、嫩肉粉和食用油攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。
3、黃瓜切成片 。
4、蔥蒜切碎備用 。
5、準備醬汁：碗里加入醬油、香醋、糖、老抽、雞精、鹽和玉米淀粉，再加入適量溫開水?dāng)嚢杈鶆颍u汁調(diào)好放一邊備用 。
6、干木耳提前泡發(fā)，切去根部洗干凈 。
7、鍋里放水燒開，下入木耳焯水 ， 撈出過涼水，控一下水分備用 。

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