###其它資料參考###如何做家常白切雞，滑嫩多汁又開胃 ， 皮脆肉嫩呢？夏日酷熱，雖然我是一個肉食動物 ， 但是天一熱胃口也變小了！特別是肉啊覺得炎炎夏日吃起油膩膩的，但是爽口嫩滑的白切雞卻百吃不厭 ， 它肉質鮮嫩，而且清新不易上火 ， 搭配健脾養胃精美的，吃完一盤輕松呀！而且作法比較簡單，應用食物很少，搞起來比較方便 。那今天呢就和大家分享下白切雞的入門教程 。
準備充分食材2~3斤重的三黃雞，適度紅蔥頭、蔥、姜跟香萊 。
制作過程將備齊三黃雞清洗整潔，去除血水，接著瀝干水分預埋 。往鍋里倒入一大半鍋清水，清水的用量一定要沒過整只雞哦 ， 備齊蔥清洗整潔，切割成冬茹，姜清洗切成薄片，往鍋中放進冬茹姜片，開爆紅把水燒開 。
用手提住雞的頭頂端 ， 讓雞的人體泡在煮沸的開水里大約三秒，接著立刻提及 ， 把這個動作不斷三四遍就能，這樣才能夠使整只雞均勻受熱，做出來的口味佳 。將整只雞放進水中 ， 開中火，煮11~13min，接著蓋上蓋 ， 讓雞在開水里泡浸二回min 。
姜清洗去皮，切割成姜片沫 ， 紅蔥頭清洗祛除外衣，切割成冬茹，香萊清洗切割成段，長度三厘米上下最合適，然后把姜片沫冬茹香萊段放進一個碗里 ， 涼鍋，把油燒，舀一勺熱油淋到盤子里，接著加上美味鮮醬油，持續拌勻，直到每一個調味品都能夠沾到滾油和美味鮮醬油 。
撈出雞 ， 接著放進涼清水中十分鐘左右取出晾好一點的雞，以后晾干水分，接著切割成規格相近的塊，擺盤，淋上配制好一點的料汁，細嫩美味的白切雞就完成啦！
小Tips雞脯肉要綽水涼水下鍋，那般才能更好的鎖住雞脯肉營養成分，也可以防止雞脯肉遇熱口感咬不碎 。雞脯肉用涼水過凉時速度要快點 ， 可以讓雞脯肉更有彈性，口味佳 。最后裝盤的時候也可以淋上料汁，還能夠蘸著吃哦 ， 我是更愛淋料汁，根據個人愛好來啦！
好啦 ， 是不是比較簡單呢？不用繁雜流程，只需簡單二步和簡易幾類食材，美味可口 ， 一塊塊嫩滑的白切雞就做好 。一學就會？
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