紅燒豬蹄可以加什么配菜？
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紅燒豬蹄里面可以放蘿卜、蓮藕、冬瓜、土豆、黃豆等蔬菜，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，肥而不膩，軟糯有彈性，有美容養(yǎng)顏的功效 。豬蹄一般需要燉1-2兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長肉越爛，口感也越好，用高壓鍋的話時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn) 。
紅燒豬蹄里面放啥配菜
黃豆燉豬蹄是比較常見的吃法，先將黃豆浸泡半小時(shí)，然后醬豬蹄焯水撈出，鍋中加入辣椒、花椒、生姜、蒜末爆炒，然后放入冰糖 ， 將豬蹄裹上糖色，倒入生抽、料酒、黃豆 ， 加入適量清水 ， 蓋上鍋蓋大火燜1小時(shí)左右，加入食鹽調(diào)味即可 。
紅燒豬蹄一般情況下需要1-2個(gè)小時(shí)才能燉爛，時(shí)間越久，肉質(zhì)越爛，吃起來越好 ， 老年人和小孩吃爛一點(diǎn)的豬蹄比較好 。高壓鍋燉豬蹄的話時(shí)間會(huì)比普通過要快很多 ， 一般40分鐘就可以燉好，而且能夠極大保留豬蹄的營養(yǎng)成分 。
紅燒豬蹄雖然營養(yǎng)很豐富，但是也不宜吃太多，特別是動(dòng)脈硬化和高血壓患者更應(yīng)當(dāng)少量攝入 。豬蹄中含有較多膽固醇，胃功能較弱的人群，特別是老年人，食用過多很導(dǎo)致消化不良，引起身體不適，所以少吃為好 。
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主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進(jìn)電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個(gè)步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個(gè)步驟開鍋的時(shí)候 ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)水上面會(huì)有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄 。
2. 在電高壓鍋工作的時(shí)候，準(zhǔn)備好各種調(diào)料 。切好姜蒜 ， 把醋、八角、桂皮調(diào)好 。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒 。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個(gè)豬蹄都變成亮亮的紅色 。著色后放入姜蒜一同爆炒 。
4. 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料 。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可 ， 不要忘記加鹽 。電高壓鍋壓上40分鐘左右 。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個(gè)小時(shí)左右，讓豬蹄再捂一下 。
6. 紅燒么，重點(diǎn)就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出 ， 放入鍋中進(jìn)行收汁，這個(gè)過程大約十分鐘左右 。加入土豆同豬蹄一起燉 。
原料：豬蹄兩個(gè)斬塊
配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉 ， 八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右
調(diào)料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙
1準(zhǔn)備原料
2豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用 。
3炒糖色 。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了 。最小火啊，熬到冒泡泡 。再攪拌一下 。
4倒入豬蹄 ， 翻炒均勻 ， 圖四已經(jīng)均勻上色 ， 為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重 。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉 ， 炒均勻 。
6兌熱水 。
7轉(zhuǎn)燉鍋 ， 可用電飯鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí) 。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味 。
8燉好的豬蹄轉(zhuǎn)到炒鍋里 ， 就是那種能勤翻身的鍋 ， 不粘鍋不會(huì)讓肉變色 ， 鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑 。
9大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精 。
###其它資料參考###土豆紅燒豬蹄的家常做法竅門：
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