燉鴿用什么鴿子 _鴿子

鴿子燉湯，用老鴿子好還是用乳鴿燉湯最好？？

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燉煮鴿子湯時，用老鴿子和乳鴿哪個燉湯好？
跟燉雞湯同理，用老鴿子燉湯比較好。
身體處于虛弱以及手術(shù)恢復(fù)期的時候，人們總是喜歡用鴿子燉煮鴿子湯，用來補充身體所消耗的能量，還能夠增加身體體質(zhì)，幫助身體快速恢復(fù)正常的新陳代謝。煲鴿子湯，最好是選用老鴿，因為老鴿身體內(nèi)含有的脂肪含量少且肉質(zhì)緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富，而且經(jīng)得起長時間久煲。
而乳鴿肉質(zhì)比較慢滑嫩，煲出來的湯油脂比較多，適合炒食或者燒烤，口感滑嫩爽口。
鴿子湯做法：
1、將鴿子宰殺以后，清洗干凈表面以及內(nèi)臟，然后用清水清洗干凈。
2、在砂鍋中倒入適量的水分，放入蔥段、姜片等大料，然后將鴿子放入砂鍋中，水開以后，撈出血沫，然后放入適量的枸杞、紅棗、桂圓等食材，大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火慢燉1-2個小時。
3、燉煮至有香味濃郁時，放入適量的食鹽以及調(diào)味料調(diào)味就可以食用了。
小貼士：
用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部，因為中兩個部位含有的有害物質(zhì)比較多，食用以后，很容易引起心情煩躁，也不利于身體健康。
用鴿子煲湯的時候，盡量將鴿子的表面清洗干凈，避免在煲湯的過程中，表面所含有的有害物質(zhì)污染湯，食用以后，也不利身體健康。

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1、選老鴿子。燉鴿子湯的時候建議選擇老鴿，因為老鴿子的脂肪含量比較少，肉質(zhì)比較緊實，燉出來的湯味道會更鮮美清甜，營養(yǎng)也更豐富；而嫩鴿子的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，油脂比較多，更適合炒食或烤食。
2、挑選鴿子時，可以觀察外形，老鴿子羽毛豐滿，顏色光澤，鼻子部位是白色，腳是紫色，鴿爪上的指甲會比較刮手。
###其它資料參考###1、燉湯的鴿子用老的更好一些。
2、鴿子中含有豐富的營養(yǎng)元素，無論老鴿子還是嫩鴿子，都可以用來燉湯，但要是用來進補的話，老鴿子的效果更強一些，一般嫩鴿是1個月左右的幼鴿，還沒完全成熟，營養(yǎng)價值較低，而老鴿子成長的時間內(nèi)較長，營養(yǎng)價值高一些，并且脂肪含量較低，肉質(zhì)更緊實，更適合用來煲湯。
###其它資料參考###孩子的生長速度是非常快的，所以會需要較多的營養(yǎng)，作為家長的我們經(jīng)常都會想給孩子做點好吃的補補身體，讓孩子的身體更強壯。鴿子就是一種很好的選擇，都說一鴿勝九雞，也就是說一只鴿子的營養(yǎng)可以頂?shù)蒙暇胖浑u的營養(yǎng)，想想都激動呀。
那么給孩子燉鴿子湯，是選擇老鴿子還是小乳鴿？其實給孩子燉鴿子湯，我覺得最好還是用小乳鴿比較好。
乳鴿，也就是出生一個月內(nèi)的小鴿子，這個月齡的鴿子肉質(zhì)肥美，而且營養(yǎng)豐富。因為在鴿子剛出生的那一個月，他的飲食主要是老鴿子嗉囔中的“鴿乳”，這種食物富含脂肪蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，可以說是一種很高營養(yǎng)的食物。小鴿子以這種高營養(yǎng)的東西作為食物，營養(yǎng)自然差不到哪去。
而且小鴿子肉質(zhì)還是比較嫩的，沒有老鴿子那么柴，小孩子吃應(yīng)該更合適。
不過鴿子其實在家庭中并不是經(jīng)常上桌的一道食物，偶爾拿來燉湯給孩子喝也是不錯的，對于一些比較虛弱的人也是很好的一道補品。