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胡蘿卜素餡包子蒸多久( 四 )

生活百科胡蘿卜


在送進(jìn)鍋中蒸的情況下，不必等鍋中的水沸騰后，再放進(jìn)小籠包 。(以防溫度太高將醒面燙死)只是在水未開以前就可以將小籠包放進(jìn)鍋內(nèi)，讓小籠包歷經(jīng)逐漸加溫有益于包子面發(fā)得更強(qiáng) 。
蒸熟熄火后，稍停一會(huì)再開啟蓋子，以使溫度慢慢降低，防止因迅速開啟蓋子使溫度快速降低而導(dǎo)致的熱脹冷縮狀況 。那樣煮熟后取下實(shí)際效果就好了筋小麥面粉，做出去估算會(huì)更好 。
擴(kuò)展資料：
蒸包子要掌握以下六個(gè)要點(diǎn)：
1、發(fā)酵粉中加白糖 融化發(fā)酵粉時(shí)加1~2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵 。
2、溫水發(fā)酵 融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵 。
3、面團(tuán)不要過干和面時(shí) ， 如果覺得面團(tuán)很黏手 ， 可以加入適量玉米油 。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來的包子口感較硬 。
4、包子醒半小時(shí)后再蒸 包子包好后 ， 要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸 。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿 。
5、掐好蒸的時(shí)間 包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān) 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。
6、蒸熟后不要立馬揭蓋 水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟 ， 但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮 ， 要等包子稍微冷卻后再揭蓋 。
參考資料：人民網(wǎng)-蒸包子要掌握六要點(diǎn)

###其它資料參考###素包 子蒸的時(shí)間比肉包的時(shí)間短一半，建議開鍋以后再中火蒸8分鐘就可以了，下面來看一下做法步驟以及所需要的時(shí)間 。
素餡包 子做法
食材準(zhǔn)備：干粉絲、雞蛋、菠菜、胡蘿卜、蝦米
做法步驟：
1.首先，我們準(zhǔn)備一把干粉絲，用溫水泡發(fā) 。
2.盆中打入三個(gè)雞蛋，攪拌打散以后倒入鍋中煎熟，蛋液全部定型后攪碎、倒出來備用 。
3.一把洗干凈的菠菜 ， 切碎、放在盆中，介意菠菜有草酸的，可以焯一下水 。泡軟的粉絲切碎、放在盆中 ， 胡蘿卜半根、切成小粒放在一起；再抓入一把蝦米 ， 倒入雞蛋碎備用，餡料先不要調(diào)味，以免配菜遇鹽出水 。
4.這是我們上次吃餃子剩下的面，現(xiàn)在把它搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，然后一個(gè)個(gè)搟成包 子皮，盡量中間厚一點(diǎn)、邊緣薄一點(diǎn)，以免露餡 。
5.餃子皮搟好以后，我們給包 子餡調(diào)一下味：放入芝麻香油5克，雞粉2克 ， 食鹽2克 ， 胡椒粉1克 ， 十三香2克，用筷子攪拌均勻 。
6.在蓖子上面刷上一層油，準(zhǔn)備放包 子 。在包 子皮上放入適量的餡料 ， 用左手的大拇指和食指捏著包 子皮的邊緣，一點(diǎn)一點(diǎn)的褶起來 ， 一個(gè)漂亮的包 子就成型了 。
7.用這個(gè)方法把剩下的包 子一個(gè)一個(gè)全包起來，放到刷過油的蓖子上面 。
8.水燒開后中火再蒸8分鐘就熟了 。8分鐘以后掀開鍋蓋，香噴噴的包 子就可以出鍋了 。
###其它資料參考###1、做法一：胡蘿卜素餡包子 。食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、胡蘿卜238克、雞蛋2個(gè)、木耳15克、食用油25克、鹽3克、胡椒粉適量、香菇適量、蔥花適量 。
做法：（1）溫水把發(fā)酵粉融化 。（2）加入面粉 。（3）揉成面塊 ， 蓋上蓋子2-3個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵 。（4）發(fā)酵好的面取出來 ， 排氣，揉勻 。（5）分成若干個(gè)小份 。（6）壓成面皮，包包子用 。（7）胡蘿卜切碎，蔥適量，也切碎 。（8）鍋內(nèi)放入油，七成熱時(shí)放入蔥和胡蘿卜炒香 。加入調(diào)料攪拌均勻就可以了 。（9）用面皮把陷包好就可以了，包好后放15分鐘左右再蒸 。（10）熱水蒸25分鐘就行了 。

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