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蝦餃蒸多久能熟( 二 )

生活百科蝦餃


絕竅：沖澄面一定要一次沖熟，沖時和倒扣動作要快，水要夠燙

###其它資料參考###10-15分鐘左右 。速凍蝦餃在煮之前不需要提前進行解凍，先將水燒開 ， 再放入蝦膠會使蝦餃的鮮香味更濃郁 。煮蝦餃需要時刻關注蝦餃的狀態，漂上來就說明熟了，需要立刻撈上來 。可以提前準備好一碗冷水，煮熟后放入冰水中過一下會令蝦餃更加彈滑 。

###其它資料參考###主料
豬肉
100克
蝦仁
100克
澄粉
100克
玉米淀粉
【蝦餃蒸多久能熟】適量
輔料
豬油
1勺
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
其他
口味
蒸
工藝
半小時
耗時
高級
難度
蝦餃的做法步驟
蝦餃的做法步驟：1 1澄粉倒入盆中，慢慢加入開水用筷子攪拌成雪花狀 。涼后揉成面團 。
蝦餃的做法步驟：2 2加入玉米淀粉 。
蝦餃的做法步驟：3 3加入一勺豬油 。
蝦餃的做法步驟：4 4揉勻揉成面團醒15分鐘 。
蝦餃的做法步驟：5 5蝦去皮取蝦仁，因為是小蝦沒有切碎 。
蝦餃的做法步驟：6 6豬肉剁成蓉 。
蝦餃的做法步驟：7 7蔥剁碎加入肉中 。
蝦餃的做法步驟：8 8胡蘿卜剁碎加入豬肉中，加入蝦仁，油，鹽，胡椒粉拌勻成餡 。
蝦餃的做法步驟：9 9面團醒好了，揉成長條，切成劑子 。
蝦餃的做法步驟：10 10按壓成薄餅 。
蝦餃的做法步驟：11 11取一個餅放入餡料 。
蝦餃的做法步驟：12 12輕輕捏合包成蝦餃 。
蝦餃的做法步驟：13 13蒸鍋鋪油紙，放入蝦餃蒸8-10分鐘即可 。
###其它資料參考###蝦餃的家常做法如下：
1、準備蝦仁 ， 胡蘿卜，豬肉，蝦仁，鹽 。
2、鍋中倒入胡蘿卜，攪拌均勻，加入澄粉，水，攪拌均勻即可 。
3、揉成面粉 ， 醒發 ， 面團切成劑子 ， 搟成面皮 。
4、取適量，包蝦餃 ， 隔水大火蒸10分鐘左右即可 。
###其它資料參考###大火蒸5分鐘 。
準備材料：水晶蝦餃粉 250克、開水 200克、蝦 100克、豬肉餡 100克、胡蘿卜 100克、蔥、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精 。
一、第一步將鮮蝦去殼剝肉，放在一旁的碗里，如下圖所示 。
二、然后用菜刀將剝好的蝦肉和準備好的豬肉餡一起剁碎，如下圖所示 。
三、加入準備好的蔥、姜還有蒜 ， 再用菜刀剁均勻 ， 如下圖所示 。
四、餡里加入生抽、蠔油、鹽、雞精，用筷子攪拌均勻，如下圖所示 。
五、將水晶蝦餃粉倒入盆中 ， 倒入200克的水，如下圖所示 。
六、用手拌勻后 ， 用手搓成光滑的面團 ， 放旁邊備用，如下圖所示 。
七、使用菜刀將面團切成一個個小劑子，撒一點點面粉，如下圖所示 。
八、使用搟面杖將小劑子壓扁，然后放一塊蝦肉包好，如下圖所示 。
九、全部包好后 ， 放在切片的胡蘿卜片上面，鍋里水開后上鍋，大火蒸5分鐘 。
十、5分鐘后即可出鍋，冷卻一會 ， 這樣水晶蝦餃就已經做好了 。

###其它資料參考###蝦餃是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜系，該菜品始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史；傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口 。
主要食材：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只 。
輔助食材：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量 。

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