特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心 。
###其它資料參考###做法如下：
材料
白果200克，玉米淀粉30克，干淀粉20克，油5克，白糖50克，水40克
做法
1.白果切成差不多大小的塊
2.上面沾上淀粉
3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4.下油鍋炸 。炸好后取出來
5.下面就注意熬糖了 。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中
6.慢慢的會化成液體
7.表面起泡
8.過會兒又會干掉
9.然后開始變顏色
10.變成淺黃色的液體
11.將白果塊倒入 ， 這時就可以關火了 。進行翻拌 。因為鍋有余溫 。如果不及時關火 ， 容易糖漿發苦
12.盤子上抹油，將做好的白果塊倒入即可
###其它資料參考###早在幾億年前銀杏樹就已經出現了，歷史悠久 ， 全身是寶 ， 那么它結出的果實是什么樣子的呢 ， 就是我們現在所稱的白果 ， 白果營養價值高 ， 價格便宜，是我們經常在市場上能見到的，但是有許多人看到這白白的小東西會以為是奇異果，外表有一些相似，好多人還不知道怎么做好吃 。
拔絲白果的制作材料：
主料：土豆（黃皮）100克
調料：淀粉(豌豆)150克,小麥面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克拔絲白果制作步驟：
1.先將土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥狀；干淀粉加清水調勻后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，調成餡，將大平盤上抹點油，將餡平抹在大平盤上，入籠蒸熟，取出晾涼后 ， 切成杏核大小的?。闖砂墜贛?。
2.用干淀粉、面粉、清水調成糊狀，把切好的白果放入糊內拌勻，使之粘滿糊 。
3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將帶糊的白果逐一放入油中炸成金黃色，倒入漏勺內瀝干油 。
4.另用一鍋，放入香油和100克白糖，中火熬至出絲時，將炸好的白果倒入糖汁內翻裹均勻即可 。
白果的功效非常多，制作方法也多種多樣，拔絲白果只是其中的一種，白果味道有一點苦苦的 ， 配上拔絲可以遮擋它的苦味，吃起來口感更好，大家可以根據自己的口味來制作，大家要注意，白果有藥物功效，不是適合所有人群 。
###其它資料參考###攤雞蛋餅的步驟有問題
把雞蛋打勻,下水淀粉(淀粉用水化開后等沉淀后用沉淀的那部分可少帶點水)攪打,感覺很稠就可以了,然后再煎,盡量厚點1CM左右.就可以拔絲了
建議塊改的小點,或者掛糊,拍粉再炸一下,因為雞蛋餅不是特別的符合做拔絲的主料,比較軟.
###其它資料參考###白果就是銀杏，這是一種營養功效很強的食物 ， 其因為有白色的堅硬的殼，故而稱之為白果 。白果的吃法有很多講究，如生吃或者吃到其中的芯都有可能引起食物中毒 。所以說對于喜歡吃白果的人而言形成健康的吃法十分重要，那么白果應該怎么吃呢？吃白果時有哪些需要注意的呢？
銀杏除去淡黃色的外種皮后，堅硬的種殼(中種皮)白色 ， 故稱白果 。白果的可食部分為種仁，種仁胚乳肉質，味膩甜略苦 。白果種鮮嫩，生食熟食均可，生食味清香 ， 肉脆，但內種皮難剝，吃多易中毒，因此生食很少，熟食較多 。
白果帶殼炒熟后 ， 剝殼去內種皮，食其種仁，柔軟清香，非常可口用于享飪，多與豬、羊、牛、及禽、蛋類食物相配 ， 采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種享飪方法，制成美味佳肴，如銀杏蒸雞蛋 ， 銀杏熘子雞，銀杏全鴨等，此外 ， 白果也可制作罐頭、月餅、點心、加工成酒類、飲料等珍饌品種供人們食用 。
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