欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

kfc雞塊怎么做的( 三 )

生活百科肯德基


步驟：
1、把上校雞塊配料表中的所有材料都放入攪拌機里攪成雞肉泥 。沒有攪拌機就把雞肉剁成泥，再放入其他材料，用筷子一直朝一個方向攪拌 ， 直至把雞肉泥攪拌成非常粘稠的狀態 。
2、雞肉泥放在保鮮膜上，用保鮮膜包起來 ， 整理成圓柱形 。放入冰箱冷凍，凍硬 。
2、雞肉凍硬以后取出來，撕下保鮮膜，切成一厘米厚的片，再放在鋪了保鮮膜的盤子上放入冰箱繼續冷凍 。
3、還可以這樣做：找一個平盤，盤子上鋪保鮮膜 ， 一定要鋪保鮮膜 。手上沾清水 ， 拿起適量雞肉泥，左右手來回倒騰，把雞肉泥整成雞塊的樣子，然后放在盤子上 。放到冰箱里冷凍，這樣凍的時間會短一點 。
4、把表面裹粉糊配料表中的所有材料混合攪拌成沒有顆粒的面糊 。面粉吸水性不同，注意面糊狀態 。濃稠有流動性就可以了 。
5、油鍋中火加熱到120度左右，滴一滴面糊到油鍋里，面糊馬上可以浮起來就說明油溫合適了 。把冰箱里凍著的雞塊拿出來 ， 快速的沾上面糊 。這里可以用叉子把雞塊撈起來，面糊就不會掛在雞塊上太多了 。
6、雞塊放入油鍋里 。雞塊一定要在變軟之前都放到油鍋里，如果雞塊太軟就會變形，操作起來很是麻煩！
7、兩面都炸到金黃色就可以撈出來放在瀝油網上瀝油 。
8、等油溫再次恢復，再放到油鍋里再炸個30秒 ， 顏色比之前的稍微再黃一點就可以撈出來了 。
9、成品，沾著番茄醬或者泰式甜辣醬開吃吧！

###其它資料參考###一）腌制過程：
1）將雞肉原料完全解凍后、完全瀝干待用.
2）部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀.（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調制好的腌漬料中,（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ）,正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）.二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻.
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）.
3）放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動,防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份,再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉，裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成.油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起.用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出.
食材用料：雞胸肉1塊、大蔥5段相克食物、姜4片相克食物、蒜6瓣相克食物、鹽少許、雞粉少許、白胡椒粉少許、料酒適量、生抽少許、蠔油適量、色拉油適量、面包糠適量、干淀粉適量、雞蛋1只相克食物、葉生菜2-3片

###其它資料參考###材料
雞塊、鹽、胡椒面，花椒粉，五香粉、淀粉
做法
一、先在雞塊上劃個井字形刀，好讓肉入味和易熟，再用鹽、胡椒面，花椒粉，五香粉淀粉腌制幾小時 。
二、開炸時炸箱預熱 。一只雞蛋和面粉調成糊狀 ， 抹在雞塊全身，再沾些干面粉，拍落多余的，放到炸箱炸 。初次炸時溫度不要太高，大概250--300F炸至淺黃色，炸時要勤翻雞塊，好讓雞塊炸得均勻 。炸好撈上十幾分鐘左右，再調大點溫度翻炸，350--400F，炸至金黃色，撈起控油 。

###其它資料參考###肯德基原味雞翅，雞腿（官方配方）
制作秘方：把一茶匙牛奶和一些kfc混合物加到打散的雞蛋，從而使雞皮實厚 ， 并且跟店里做的一樣 。用帶皮的腿是最好的 。

相關經驗推薦