h花甲怎么做 _花甲

花甲怎么做好吃？？

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具體操作步驟如下：
1、花甲買回來反復搓洗幾遍沖洗干凈然后足夠的清水浸泡吐沙，中間換幾遍水。燒之前的半小時加入點一勺鹽和適量香油翻動一下花甲再次浸泡吐沙。
2、經過鹽，油浸泡的花甲再次沖洗干凈，冷水入鍋漫過花甲，加入料酒，花甲，姜片和蔥白焯水，水開花甲全部開口撈出一定不能不能煮太久。
3、花甲撈出過涼水沖洗干凈。因為是給孩子吃，方便取肉又不占地方，我把沒肉的一邊殼全部掰掉了。
4、蒜頭剝開切碎，可以借助小工具攪碎，香蔥葉切小段，一片姜片切絲。
5、鍋熱倒油，油熱加入蒜蓉姜絲爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油（沒有可以不加）倒入處理好的花甲，加入蠔油（沒有可以不加）生抽翻炒均勻加點開水煮兩分鐘入味，加點糖提鮮，（口味自己品嘗一下調整）然后大火收汁一會加入蔥葉翻炒一下出鍋。

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1.清炒花甲
用料:
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；濕淀粉
做法
:熱鍋下油，下蒜末和辣椒，再下花甲不停翻炒使其加熱均勻。慢慢的花甲一個個會把殼張開，張開的花甲用鍋鏟撥上去一點，讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱直到全部的花甲都張殼了，再下蔥花翻炒幾下，下適
量的沙茶醬，就可以勾芡了。想湯汁多些的可以加多水少些淀粉，想要濃稠些的可以少水多淀粉，一邊下濕淀粉一邊不停攪拌再把濕淀粉和花甲混合均勻，裝盤上桌。
2.豉椒炒花甲
用料
:花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
：姜蒜切成末，小辣椒切?。嗬苯非鋅? ，香菜切段。
把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時后，換水，順便用手搓洗花甲。洗干凈后，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘后，鍋中的花甲全都打開口了，這樣代表花甲已經熟了。
往鍋中倒入調好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。
3.老友花甲螺
用料
:新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥姜蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
: 新鮮花甲在鹽水里浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥姜蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥姜蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。轉小火，稍微收汁盛盤。
4.花甲湯
用料
:花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
:花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲里面有沙子。焯好后涼一點再洗干凈備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了