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燒魚湯放點(diǎn)什么好吃

生活百科魚湯

魚湯里面放什么菜好吃？？

燒魚湯放點(diǎn)什么好吃

文章插圖
魚和豆腐燉湯好，魚鮮豆腐嫩，湯白如牛奶，營(yíng)養(yǎng)又美味 。
魚肉肥美，特別是腹部味道佳 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，溫中益氣，利尿，有暖胃，潤(rùn)澤皮膚的功效 。魚肉含有不飽和脂肪酸 ， 降低膽固醇，對(duì)心腦血管的防治有一定作用，豆腐富含蛋白質(zhì)，大豆卵磷脂，鈣和磷鐵等 ， 兩者搭配，借助魚體內(nèi)的維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍 。適合中老年人和青年食用 。女性的話，可以選擇和鯽魚搭配 ， 起到養(yǎng)顏的作用 。
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚450g、豆腐300g、生姜5g、小蔥3根、開水1000ml、白胡椒粉1g、鹽4g、植物油10ml
制作步驟 1
豆腐切塊兒、鯽魚洗凈擦干表面水分備用 。
制作步驟 2
鍋里熱油 ， 放入擦干水分的鯽魚，中火煎到一面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃 。
魚一定要煎透，才可以熬出奶白色的鯽魚湯 。
制作步驟 3
放入蔥姜炒出香味，倒入開水，大火燒5分鐘 。蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉10分鐘，打開鍋蓋加鹽調(diào)味放入豆腐，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘 。
加開水是奶白色鯽魚湯的關(guān)鍵 。
制作步驟 4
出鍋前舀一勺湯把胡椒粉攪拌均勻，倒入鍋里 。
把白胡椒粉用湯調(diào)勻可以防止倒入鍋中結(jié)塊兒 。
訣竅點(diǎn)
做出奶白色鯽魚湯的巧門： 魚要煎透，要加開水 。
1，燉魚頭湯，或是鯽魚湯，和豆腐是絕配！有句話叫“千煮豆腐萬煮魚
燒魚湯放點(diǎn)什么好吃

文章插圖
準(zhǔn)備兩樣燉魚需要的料，分別是幾片生姜和少許蔥結(jié) 。
這兩個(gè)料可以給魚去腥增香，不會(huì)帶來不好的味道，也不會(huì)影響魚湯的色澤 。魚控水后多用幾張廚房紙巾擦一擦，去掉肚內(nèi)和表面的水分，這樣處理后便于煎制 ， 不容易粘鍋，也不怕炸鍋 。
炒鍋燒熱，冒煙后加油，一邊加熱一邊潤(rùn)鍋，油微微冒煙，差不多七八成熱時(shí)倒出，重新加一些食用油 。
燒到五成熱，將魚放進(jìn)鍋內(nèi)，放好后就不要?jiǎng)恿耍』鸺宓浇瘘S色，煎的過程中可以多轉(zhuǎn)動(dòng)，讓魚保持均勻受熱，等會(huì)兒翻身時(shí)不會(huì)粘鍋不會(huì)破皮 。翻面后還是同樣的方法煎制，煎好后不要盛出，直接在魚的旁邊放生姜片，用油稍微煎一下，釋放出香味 。
然后倒入適量開水，轉(zhuǎn)大火煮開，放入蔥結(jié)繼續(xù)大火煮 ， 一直煮出白色的湯汁，調(diào)成中小火，讓魚湯保持翻滾，再煮十幾分鐘 。
等魚湯煮好后，撈出生姜、蔥結(jié)不要，撒少許鹽調(diào)味，關(guān)火盛出后撒一點(diǎn)蔥花即可 。這樣熬出的魚湯鮮香不腥，濃白不黑也不寡淡，非常好喝 。
###其它資料參考###燉魚湯只需料酒、蔥段、姜片、大蒜、食鹽即可 。魚湯的味道講究鮮美，所以不用太多調(diào)料，保留魚湯最原始的鮮味 。
燉魚湯做法非常簡(jiǎn)單，先用刀在魚肚子上劃幾刀，放入鍋中油煎一下，煎到兩面微黃后加入清水 ， 同時(shí)加入蔥段、姜片、大蒜、料酒 ， 料酒的作用主要是去掉魚肉的腥味 。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘，最后加入食鹽 ， 可以加入些豆腐搭配，味道更好 。
燉魚湯不需要加入太多的調(diào)料 ， 只需少料食鹽調(diào)味，這樣可以極大地保留魚肉的營(yíng)養(yǎng)和更加純正的鮮味 。燉魚湯是可以加入豆腐、雪菜、蘿卜等配菜，使魚湯更加豐富 。如果想要魚湯更加濃白，可以先用油煎一下，在湯水中加幾滴鮮牛奶 。
魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富 ， 可以健脾開胃、止咳平喘、清熱補(bǔ)腦 ， 鯽魚湯同時(shí)還是病人以及哺乳婦女的最佳補(bǔ)品 。魚湯也特別適合小孩子和，有利于大腦的發(fā)育 。不同種類的魚發(fā)揮的功能也不一樣，比如鯉魚能夠利尿消腫，鯽魚有利于產(chǎn)婦出奶 。

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