問題五：酸辣土豆絲要抄多長時間？原料： 土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放湯匙鹽1/2茶匙），為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油 。做法： 1、土豆洗凈 ， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片 ， 后切絲 。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗 ， 瀝干 。2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用 。3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘 。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可 。
問題六：炒土豆絲大約需要多長時間很短，大火三分鐘即可
問題七：土豆塊炒多久熟[茄汁土豆塊]
原料：土豆500克、青豆10克、番茄醬2湯匙、糖2湯匙、醋1茶匙、蔥末、姜末、鹽、水淀粉、雞粉適量 。
制作方法：
1、將土豆去皮切塊，放清水中浸泡待用 。
2、炸鍋油燒至5成熱 ， 下土豆，炸至淡黃色時撈出；再將油燒到7成熱，下土豆炸至金黃色時撈出，瀝干油待用 。
3、炒鍋置中火上 ， 放少許油燒至4成熱，下蔥姜末炒香，下番茄醬炒熟，再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯水、雞粉，燒至湯沸；下水淀粉勾芡，放入炸好的土豆炒勻，淋少許熟油即可出鍋 。
提示:青豆在此起裝點作用，嫌麻煩也可不要；要盡量使茄汁均勻包裹在土豆上；如果用電炸鍋做此菜特別方便 。
問題八：炒土豆絲要事先用水泡一下嗎炒土豆絲是人們喜愛的家常菜 。為了不糊鍋，人們炒前都要用水泡一下土豆絲，但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素?fù)p失 。
營養(yǎng)學(xué)家們分別用水、1%的食鹽溶液 ， 1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆 。比例為100克土豆用200克溶液，時間為5分鐘 。再測定土豆的營養(yǎng)流失和口感 。發(fā)現(xiàn)用醋水浸泡的土豆?fàn)I養(yǎng)流失最少，口感也最好 。
因此專家們建議，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失 。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時，與其等土豆下鍋后再加醋 ， 不如在洗土豆絲的步驟就加醋 。
文章插圖
熗拌土豆絲方法：
青椒清洗干凈，切成絲 ， 土豆去皮清洗干凈，切成絲，當(dāng)然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成絲 。
準(zhǔn)備一盆清水，將土豆絲放到清水里浸泡30分鐘，這樣可以去掉土豆的淀粉，讓土豆絲的口感更清脆 。
煮鍋里放入適量的清水，加一點鹽，水開后把土豆絲放進(jìn)去焯水?dāng)嗌?nbsp;， 但不能焯太久也就10秒鐘左右，時間長了土豆絲就不脆了 。
當(dāng)土豆絲徹底涼了以后 ， 控干水分，將土豆絲放到大碗里，里面放上青椒絲，再切一些小蔥花，放上糖、鹽、辣椒粉，雞精 。
###其它資料參考###熗拌土豆絲是大家都比較喜歡吃的一道涼菜，而且在拌的時候加入一些香油和醋味道會更好，那是拌土豆絲，最主要的一點就是要先把土豆炒熟，不然很可能就會導(dǎo)致食物中毒，如果實在沒有條件可以采用水煮土豆，將土豆煮熟之后再進(jìn)行涼拌，那么土豆絲炒幾分鐘之后就熟了呢?
具體多長時間，完全根據(jù)火力，還有烹調(diào)的方法 。
炒土豆絲，有兩種方法，一種是在炒之前，用開水快氽的方法，也就是鍋里的水燒開，快速放入土豆絲，大概三秒鐘就出鍋，然后把土豆絲放入涼水中，然后再鍋內(nèi)放油 ， 爆炒，這種方法可以保持土豆絲的脆 。
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