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豬頭瘦肉怎么炒好吃( 二 )

生活百科豬頭肉


豬頭肉怎么做好吃
蒜心炒豬頭肉
材料：豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖 。
做法
1、 將豬頭肉切片，蒜心切好
2、 起油鍋，爆香蒜頭、生姜、紅蔥頭、下豬面肉炒香
3、 下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點水，用鹽、生抽、糖、味精調味
4、 香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了 。
這是一種比較簡單的做法 ， 除了豬頭肉之外添加上一種蔬菜一起來炒 ， 這樣可以使得豬頭肉的口味更豐富 ， 而且吃起來營養也更加均衡一些 。
除了蒜性之外還有一些也是比較適合和豬頭肉一起炒的 ， 比如花菜、韭菜苗和菠菜等等，這些就需要大家發揮自己的創意來嘗試看看了 。
青椒炒豬頭肉
主料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油 。
1、把豬頭肉切成片備用
2、準備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用
3、熱油,爆香蒜后,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下
4、最后放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了 。
青椒炒豬頭肉口味比較清爽，因為青椒可以很好的中和豬頭肉的味道 。如果你愛吃辣椒的話 ， 也可以替換成杭椒或者是朝天椒，這樣口味更辣一些 。
咸筍豬頭肉
材料：豬頭肉500g、咸筍、醬油、料酒、油、食鹽 。
1、 備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許
2、 將洗凈的豬頭肉切片，蔥切段，咸筍切片
3、 燒油先炒咸筍，翻炒片刻
4、 倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味
5、 加點鹽炒勻后淋點醬油上色
6、 待豬頭肉入味放進香蔥
7、 調入味精炒勻出鍋 。
切片豬頭肉
材料
豬頭半個5斤 ， 蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆 ， 冰糖15粒左右 ， 花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆 ， 老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙 。
1.把豬頭冷水下鍋 ， 鍋內放入1大匙料酒煮開，開鍋煮3—5分鐘，撈出后，用夾子拔去露出的豬毛 。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料 。
3.調料都放進去之后，湯汁顏色會變得特別深 ， 這時候再加入少許清水，水位跟肉一齊就可以了 。
4.壓上20分鐘即可 。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起 。
6.吃的時候拿出來切片即可 。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢 。味兒也不比肘子差喲 。
###其它資料參考###一、原料：豬頭肉300克、洋蔥半個、紅辣椒10個、青辣椒2個 ， 半成品 竹筍一小袋、芹菜一小把、蔥、姜、 紅油 香辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精 。
二、做法：1、姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，豬頭肉打花刀切小塊，洋蔥切小塊 ， 芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽 。
2、鍋中倒入清水，芹菜和豬頭肉分別焯水瀝干備用 。
3、炒鍋倒入適量的油 ， 放入 紅油 香辣醬，再加入蔥姜爆香 。
4、放入焯過水的豬頭肉，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽 。
5、放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜 ， 再炒大約1分鐘 。
6、出鍋前放雞精調味后 ， 淋點香油翻炒均勻，即可出鍋 。
###其它資料參考###炒豬頭肉的家常做法如下：
主料：蓮藕1節、米醋8克、豬頭肉200克、青椒1個、紅椒1個、香菜1顆、花生油20克、花椒1克、生抽10克、雞精1克 。
輔料：蔥少許、鹽適量 。
步驟：
1、首先備齊所有的食材，蓮藕洗凈后去皮 。

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