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排骨燉玉米用什么水( 四 )

生活百科排骨


正宗排骨燉玉米的做法所需食材
材料：
排骨(1000g)玉米(200g)姜(10g)八角(5g)
調料：
難度：簡單烹飪時間：10-30分鐘
做法和步驟
1.排骨洗凈，入涼水鍋燒開，撇凈浮沫，撈出后涼水沖洗，鍋爐放油，小火 ， 放入冰糖炒化至冒出小泡，入排骨姜片翻炒，均勻上色后放入玉米，老抽 ， 開水燒40分鐘 。
2.收汁裝盤即可 。
烹飪技巧
1、尾脊骨或者排骨一定要選用新鮮的，直接用煮血沫的原湯即可，偷懶的.話用濾勺過濾會更加簡單 ， 燉出來的湯色清澈漂亮 。若是冰鮮排骨必須焯水換水再料理
2、夏天就是要喝清湯，排骨里的油水足夠了，調料只要添加少量的鹽即可，能夠更加突出玉米的清甜口感
3、玉米燉湯可以多喝常喝，食后可消除肥胖人的饑餓感 ， 因為其熱量很低，也是很好的減肥代用品

###其它資料參考###做法一
制作步驟
1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈 。
2、排骨切塊、清洗干凈 。
3、將準備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中 。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右 。
4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可 。
小貼士:玉米排骨湯，選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美 。
做法二
制作步驟
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意 。玉米排骨湯2.玉米去皮、去絲，切成小段 。
3.蔥切段，姜切片 。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可 ， 時間控制)!
5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時 。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可 。
做法三
步驟
1玉米切小段
2胡蘿卜切滾刀狀
3蔥打結 ， 姜切片
4鍋里水燒開放入適量料酒后，排骨焯水撈出洗凈備用
5鍋里放排骨，蔥結，姜，并加入適量的水，大火燒開
6滴幾滴醋，繼續放入玉米和胡蘿卜，燒開后轉小火煮1個小時左右
7放入適量鹽調味即可
小貼士
放醋可以使排骨的鈣質更好的揮發，但是不要放多
做法四
制作步驟
1.豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片 ， 紅棗洗凈 。
2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨 ， 胡蘿卜，用火煮透沖凈 。
3.用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜 ， 紅棗，注入清湯 ， 紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調入鹽 ， 味精，雞精粉 ， 再煲20分鐘即可 。
燉半個小時 。(這時湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美)出鍋前5分鐘加鹽即可 。
做法五
制作步驟
將排骨洗凈，飛水時最好冷水下鍋，水沸后略煮，而后用冷水沖洗干凈 ， 以便去油去血水 。
蘿卜切塊，紫糯玉米切成段約2-3厘米 。
將排骨冷水下鍋，加入姜片，八角，蔥 ， 醋少許，大火燒開后 ， 小火燉30分鐘
去掉浮沫，加入紫糯玉米 ， 胡蘿卜繼續小火燉30分鐘
出鍋前放入少量鹽，或者不放鹽 ， 因為如果想通過排骨湯補鈣，攝入鹽分太多，會影響鈣的吸收 。
做法六
制作步驟
1.排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右 。
2.湯鍋內放少放油 ， 下姜片，排骨略炒 。
3.一次性加足量清水，滴幾滴白醋 。
4.大火燒開后轉小火慢燉2小時左右 。

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