鐵鍋小米粽子怎么做又糯又軟？
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制作方法也很簡(jiǎn)單，就是最家常的做法 。
1、將小米淘洗干凈，倒入碗中；
2、粽葉用刷子刷洗并沖洗干凈 ， 用水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，使粽葉充分吸收水分 ， 使其變軟身；
3、將棕葉前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右；
4、取兩片粽葉交疊在一起；
5、在粽葉的三分之一處圍成漏斗狀，注意漏斗尖端要重合緊 。右手用勺子挖一些小米進(jìn)去，并在中間夾一顆紅棗，直至小米的量與粽葉的開(kāi)口平齊 。右手將粽葉口稍用力捏窄；
6、左手順勢(shì)蓋上另一端的粽葉 。手掌全部將其蓋、壓住并包住粽體；
7、將多余的粽葉捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整個(gè)捏緊粽身，粽口和小米全部包住了；
8、用棉線在粽身中間緊緊纏上幾圈，尤其要把折起的那一段多余的棕葉纏緊些；其中一端的線要留長(zhǎng)一些 ， 打個(gè)死結(jié)，以免散開(kāi)；
9、粽子放入有清水的鍋中浸泡至少三小時(shí)以上 。開(kāi)火 ， 將粽子?煮熟，大概半小時(shí)左右即可享受美味啦！
而且小米粽相比糯米粽，更養(yǎng)胃哦~
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可以加入糯米和紅豆包小米紅豆粽子 。
具體步驟如下：
1.紅豆，小米，糯米清洗干凈，泡三個(gè)小時(shí) 。
2.粽子葉清洗干凈煮五分鐘待用 。
3.兩個(gè)粽子葉放一起剪掉頭部，然后卷起來(lái) 。
4.卷好的粽子葉中間包上泡好的米，然后頭部包好 ， 用線軋緊 。
5.包好的粽子放入高壓鍋中，加入涼水，沒(méi)過(guò)粽子2到3厘米 。
6.大火燒開(kāi)，蓋閥，轉(zhuǎn)中火煮60分鐘就可以了 。
###其它資料參考###【小米粽煮多久】首先將粽子、小蘇打、食鹽、溫水全部放入到蒸鍋中，大火將水煮開(kāi)后，然后改小火煮1小時(shí)左右（如果您包的粽子比較大，適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)煮粽子的時(shí)間） 。
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1小時(shí)后關(guān)火，然后此時(shí)不要揭開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)將粽子燜20分鐘，時(shí)間到后，即可起鍋食用 。
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煮粽子的訣竅：
1、煮粽子時(shí)所用的糯米需要浸泡1小時(shí)，這樣不僅能使煮熟的糯米更軟糯 ， 而且還能加快粽子煮熟的時(shí)間 ， 如果不浸泡糯米，粽子起碼需要多煮30-60分鐘 。
2、煮粽子時(shí)，需要加少許的食鹽和小蘇打，而且還要用溫水煮，因?yàn)槭雏}可以使粽葉的香味完全和糯米結(jié)合在一起，從而使粽子吃著更糯更甜，而小蘇打可以使煮熟的糯米變得更軟，從而防止了粽子夾生 ， 溫水可以使粽葉的香味更好的和糯米結(jié)合 。所以大家以后煮粽子時(shí)，一定要記得用溫水煮，然后再加少許的小蘇打和食鹽 。
3、煮熟的粽子不要立即撈出食用，將粽子繼續(xù)燜20-30分鐘，可以使粽葉中的香味完完全全的和糯米結(jié)合，從而使粽子聞著吃著都非常香 。
###其它資料參考###1、食材：糯小米1000g、紅、白葡萄干各20g、蜜棗1包、白砂糖60g、豬前腿瘦肉100g、粽葉約40張 。
2、糯小米淘洗干凈后浸泡1~2小時(shí)，瀝干水后蒸熟 。
3、蒸飯時(shí)把葡 。萄干、枸杞等洗后泡發(fā) 。
4、豬肉切碎 。
5、飯蒸熟后將所有食材混合均勻，稍晾涼后用粽葉包，包時(shí)用勺子舀材料并適當(dāng)壓實(shí)，蜜棗一個(gè)一顆 。
6、全部包好后倒入開(kāi)水浸泡 ， 泡透后蒸40~60分鐘即可，小米粽就做好了 。
###其它資料參考###食材
主料
小米
500g
紅豆
200g
輔料
鹽
適量
