做豆腐鹵怎么做好吃嗎 _豆腐

鹵豆腐怎么做才好吃？

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對于素食主義者來說，豆腐是餐桌上必不可少的食材。外邊買的鹵豆腐十分不安全，簡單的幾步，就可以自制出美味的鹵豆腐，不妨一試。下面給大家介紹鹵豆腐怎么做才好吃，趕緊來看看吧!
鹵豆腐怎么做才好吃主料
北豆腐1000g油適量鹽5g醬油一湯匙八角（?。?個小茴香5～8g干辣椒隨意桂皮10g香葉4片花椒一小把冰糖10g紅茶（滇紅）3g老鹵汁濾渣
做法步驟
1. 豆腐洗凈后切厚片，用廚房紙巾吸走表面的水分。我切的厚度大概在1.5～2cm吧。
2. 燒一鍋油，把吸干多余水分的豆腐放的鍋里炸，我用的奶鍋太小只能一塊一塊的.炸。
3. 炸到豆腐浮起，四面金黃，硬脆時撈出。依次炸完所有豆腐。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好，豆腐很泡，吸滿鹵汁后再拿又不容易碎掉。
4. 豆腐炸好后放在一邊備用，把鹵料，鹽，醬油，冰糖放到鍋中加入適量水先煮出味道來。再把之前存的鹵汁過濾后加進去，煮開（鹵料選自己喜歡的就行。品種不要太多，不然藥味重）。嘗一下味道看看是否需要添加什么。
5. 調味好的鹵汁煮漲后調至小火，將炸好的豆腐放到鹵汁里慢燉30min 。
6. 鍋太小了不方便，中途換了一口鍋。順便煮了3個雞蛋剝殼后放進去一起鹵。半小時后關火豆腐與雞蛋泡在里面繼續入味。
7. 一個小時后撈出，切片就可以吃了。
8. 鹵蛋不好入味可以泡一夜，第二天吃更好吃。
小貼士
豆腐炸老一些，不容易碎口感也更好。
鹵湯煮漲晾涼后倒入密封容器中冷凍保存，下次取出解凍后可以繼續用。

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鹵豆腐干做才入味又好吃的方法：
原料：熏豆腐干、鹵汁。
第1步、買回家的熏豆腐干放進清水浸泡半天，去煙味。
【做豆腐鹵怎么做好吃嗎】第2步、鹵汁一盆。鹵汁一盆倒進煮鍋里加鹽，紅糖，雞精燒開。放進熏豆腐干再次燒開。再開中火鹵四十分鐘左右。等自然冷卻入味。裝盤，配上調好的調汁蘸汁吃。先把豆干經過油炸主要是把豆干內部炸松，這樣經過烹飪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。
###其它資料參考###鹵豆腐
買幾塊豆腐，用鹵雞蛋的老鹵鹵制，用鹵汁多浸泡一段時間，豆腐很有味道，物美價廉又制作簡單的健康美味.
原料：豆腐、鹽、醬油、生抽、香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。
做法步驟：
第1步、碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘。
第2步、煮鍋加水，倒入浸泡后調味料水，開火煮。
第3步、豆腐洗干凈。
第4步、豆腐入煮鍋焯水后撈出瀝干水。
第5步、將豆腐回刀。
第6步、煮至鹵湯出香味濃郁，將焯過水的豆腐入鍋同煮。
第7步、加少許白糖，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火煮。
第8步、20分鐘后關火。浸泡一段時間后撈出享用。
小貼士：
1、豆腐很吸味道，鹵汁不可以太咸。2、豆腐鹵好后放在鹵汁中浸泡，上桌前再撈出，浸泡時間越長，豆干味道越好。

###其它資料參考###鹵豆腐的做法如下：
方法一
1、豆腐切片煎至金黃，也可以多放點油來炸。
2、隨意品牌的燉肉燉排骨料一包。
3、鍋底放少許油，小火，燉肉料，姜片煸出香味。（有中藥包的可以把燉肉料撈出來放進藥包，吃豆腐的時候就不會吃到調料了。）沒有也可以煸好后直接倒燉鍋里。