1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來 。
2、鹵水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味 。
3、鹵蛋的話，在制作豆腐之前把雞蛋煮開后停火，等把豆腐炸好放入水的時候撈出雞蛋用涼水沖一下
包開放入一塊鹵即可 。這樣的鹵蛋很嫩 。
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