做蛋糕怎么做用電飯鍋視頻教程 _蛋清

電飯煲蛋糕的做法視頻教程？

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電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒ǎ?br /> 主料：雞蛋5個(gè)、蛋糕粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米淀粉10克。輔料：檸檬汁適量
1、雞蛋、牛奶、低筋面粉、白糖準(zhǔn)備好，低筋面粉也就是蛋糕粉。
2、先把牛奶和玉米油混合均勻，然后放入蛋黃，攪打成蛋黃液。
3、篩入低筋面粉，面粉一定要過篩，用刮刀翻拌均勻，沒有面粉顆粒為止，蛋黃糊就調(diào)拌好了備用。
4、分離好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的穩(wěn)定性，然后用打蛋器打發(fā)，白砂糖和玉米淀粉提前混合均勻，然后分兩次倒入蛋白中。
5、蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，怎么來判斷呢？就是提起打蛋器時(shí)，有一個(gè)直挺的小三角，這樣蛋白就打發(fā)好了，如果蛋白霜是大彎鉤的狀態(tài)則需要繼續(xù)打發(fā) 。
6、打發(fā)好的蛋白霜取三分之一放入調(diào)好的蛋黃糊中。
7、用刮刀上下切拌的手法調(diào)勻，不要畫圈攪拌，以免面粉起筋影響蛋糕的口感。
8、把調(diào)好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
9、繼續(xù)用刮刀翻拌均勻，和上邊的手法一樣，注意速度要快一些，不要讓蛋白消泡，這樣會(huì)影響蛋糕的起發(fā)，最后調(diào)好的就是蛋糕糊了。
10、把調(diào)好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，震幾下，震出里邊的大氣泡，烤好的蛋糕不會(huì)有大蜂窩狀了，然后放到鍋里，選擇蛋糕功能，40分鐘結(jié)束之后燜上5分鐘，開鍋取出，脫模晾涼切塊便可以吃了。
11、做好的蛋糕，起發(fā)的很好。
12、脫模，晾涼，切塊就可以吃了。

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電飯鍋蛋糕
做法：
1.準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的盤子，打里面6個(gè)雞蛋
2.再取出雞蛋黃，裝一個(gè)大點(diǎn)的碗里。
3.雞蛋黃里面加入30克白糖，40克的玉米油，攪拌攪拌。攪拌后，加入70毫升牛奶，篩入120克低筋面粉，15克的玉米淀粉，過篩下，攪拌成糊狀，備用。
4.找一個(gè)絞肉機(jī)，洗凈擦干，讓它是無油無水的狀態(tài)，然后倒入蛋清，加幾滴白醋，加點(diǎn)白糖，（分三次加入，一共加50克的白糖就可以。）先蓋上蓋子，低速打發(fā)2分鐘。
5.蛋清起泡后，再加入三分之一白糖，繼續(xù)打發(fā) 。
6.大泡變小泡，加入剩下的白糖，高速打發(fā) 。可以用勺子取一勺蛋白，倒扣不掉，這樣就打發(fā)好了。
7.取一半的蛋白霜，加到蛋黃糊的碗中，攪拌攪拌，蛋黃糊和蛋白霜都融合，再倒入剩下的蛋白霜，快速攪拌。
8.電飯鍋底部刷一層食用油，倒入面糊，震動(dòng)幾下，震出大氣泡。最后打開煮飯功能，煮40分鐘，電源跳到保溫鍵，再燜上5分鐘即可。
簡(jiǎn)單幾步，香甜松軟的蛋糕就做好了，把它倒扣出來，顏色金黃，特別漂亮。邊緣帶有一點(diǎn)點(diǎn)焦香的味道，切開一看，松軟細(xì)膩，放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以輕松食用哦！

###其它資料參考###電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕制作
1、將電飯煲打到煮飯檔，預(yù)熱5分鐘，然后取出內(nèi)膽鍋，倒入蛋糕糊，在臺(tái)面上輕輕磕幾下，排出氣泡。可以在內(nèi)膽上涂一層黃油，方便拿蛋糕。
2、放入電飯煲中，在煮飯模式下烘焙。
3、等到電飯煲自動(dòng)跳到保溫模式，在出氣口上蓋上濕毛巾，約20分鐘后，拿掉濕毛巾，重新打到煮飯檔，重復(fù)一次上一步驟。過20分鐘拿掉濕毛巾后，就可以檢查蛋糕做好沒了。