紅茶的制作流程？
文章插圖
紅茶的制作流程如下：
1、首先需要采摘新鮮的嫩枝椏的茶葉，最好在早晨采摘，這樣的茶葉最好 。
2、第一步是萎調(diào) 。就是攤開空氣中萎調(diào)，讓茶葉失去部分水分 。
3、第二步是揉捻 。將茶葉反復(fù)揉捻，使其組織細(xì)胞破壞與空氣反應(yīng) 。
4、第三步是發(fā)酵 。可以放在袋子中半捂著，別捂實(shí) ， 一般5-8小時(shí)，視情況而定，如黃紅色比較明顯就差不多了 。
5、第四步就是烘焙 。我個(gè)人用取暖器，效果不好，不建議使用 。實(shí)在沒辦法就曬干吧 。
6、最后就是成茶了 。新茶別急著喝，放幾天再喝 ， 火氣大，容易上火，可以試著泡一杯看看成果如何 。從來佳茗似佳人 ， 自己做的，不是好茶也勝好茶 。
文章插圖
一、采摘： 采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷 。
二、萎凋
采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使鮮葉水分適度蒸散以減少細(xì)胞水分含量 ， 降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形 。
三、揉捻
將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi) ， 使其滾動(dòng)并形成卷曲狀 ， 由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中 ， 不同的茶其揉捻程度也不一樣 。
四、發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵 。發(fā)酵由揉捻開始 ， 因揉捻的壓力作用 ， 葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開始發(fā)酵 。
五、干燥(毛火干燥、足火干燥)
干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致 。
第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風(fēng)量 。
第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右 。
第三階段：足干 ， 含水量5%左右 。
6、這樣好喝的紅茶就做好了 。
###其它資料參考###1、牛奶紅茶 。
牛奶紅茶的味道是非常不錯(cuò)的，相信我們大家對(duì)于牛奶紅茶都是會(huì)喜歡飲用的，當(dāng)然，牛奶紅茶的沖泡方法也不難 ， 我們可以將紅茶3克，牛奶100克，食鹽2克 。將紅茶放入鍋中 ， 加水煎煮5分鐘 。紅茶葉過濾掉，另以一只鍋煮牛奶 。將牛奶煮沸后加入茶汁，加入食鹽攬拌 。每天早上喝一次，對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)充氣血的效果是非常好的，更是可以幫助我們強(qiáng)身健體，預(yù)防一下體虛病癥 。
2、黃芪紅茶 。
黃芪紅茶也是人們比較喜歡飲用的一種茶水了 ， 黃芪紅茶味道也很不錯(cuò)，我們?nèi)绻胍赛S芪紅茶了，那么可以用黃芪15克，紅茶3克 。把黃芪放入鍋中，加入適量清水煮約15分鐘 。放入紅茶后，再一起煮約5分鐘，即可飲用 。黃芪味甘性平，有補(bǔ)氣生陽、調(diào)和脾胃、潤肺生津、祛痰之功效，有效補(bǔ)氣健胃 ， 可改善身體虛弱癥狀，尤其是我們身體本身就比較虛弱的朋友們，建議大家日常生活中適當(dāng)?shù)娘嬘命S芪紅茶，這樣可以有效的調(diào)理身體的 。
紅茶第一道倒掉的原因
1、為了清潔：沖泡紅茶的時(shí)候?qū)⒌谝慌莸沟羰菫榱藢⒉枞~表面的灰塵、臟事物全部洗去 。這與功夫茶有點(diǎn)類似，因?yàn)椴枞~在制作的時(shí)候是需要炒制的，所以為了衛(wèi)生，人們?cè)跊_泡茶水的時(shí)候習(xí)慣性將第一泡倒掉，在泡茶接待客人的時(shí)候，主人在沖泡茶水的時(shí)候，會(huì)將第一泡倒掉，以此更好將茶葉的灰塵去除，也為了表示對(duì)客人的尊重 。
