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補鈣壯骨豆腐蛋白質含量高，熱量低，此外還含有豐富的鈣，鈣，磷，鐵等礦物質元素，而排骨除了蛋白質，脂肪，維生素含量豐富外，還含有大量骨膠原 ， 骨蛋白 ， 磷酸鈣等物質，可以為人體提供大量的鈣 ， 被人體吸收后能促進骨骼發育，提高骨密度 ， 所以二者做成排骨豆腐湯來食用 ， 可以起到很好補鈣壯骨作用，保護骨骼健康 。
【排骨豆腐湯的功效與作用】美白潤膚豆腐含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，卵磷脂，B族維生素，維生素E等營養成分，能延緩皮膚衰老，防止色素沉淀于皮膚中，具有祛斑功效，此外還能促進皮膚毒素代謝，美白潤膚 。和排骨燉湯的時候，這些營養成分溶于湯中，和排骨中的營養元素結合，美白潤膚的作用更佳 。
降血壓血脂豆腐和排骨中都含有蛋白質，且豆腐中的蛋白質屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸 ， 而且比例也接近人體需要 。加之豆腐中不含膽固醇，所以食用排骨豆腐湯有降血壓血脂的作用，是高血壓，高血脂，高膽固醇，動脈硬化，冠心病患者的保健食品 。
排骨豆腐湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：一般人均可食用 。尤其適宜更年期綜合征、骨質疏松、三高人群、動脈硬化、冠心病患者 。
2、禁忌人群：豆腐含嘌呤較多 ， 痛風者、血尿酸濃度增高的腎病患者忌食；脾胃虛寒 ， 經常腹瀉便溏者忌食 。
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