自做木瓜絲怎么會酸 _木瓜

木瓜絲的做法？

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木瓜絲的做法如下：
材料：生木瓜兩個、蒜頭1個、麻辣香鍋料、玉米油適量、特鮮醬油適量。
1、買的干木瓜絲500克。挑選干凈用涼水洗凈再曬干或晾干一點就好（不要在涼水里泡太久，速度快一點，）木瓜絲太濕了，就難入味了，還容易發酸。將小米椒、大蒜子、生姜頭天晚上洗凈晾干水分。
2、把攪碎的大蒜、小米椒和姜絲放進容器，加人薄鹽生抽，再加適量老抽調成醬汁（可以加一點點冰糖，冰糖是根據木瓜絲本身的甜度來定的，這次的木瓜絲嘗了一下很甜，就沒放冰糖了）。
3、然后把木瓜絲放進去，帶上一次性手套攪拌均勻。讓木瓜絲充分吸收醬汁后，可以嘗一下味道，味道合適了最后放一點蠔油，淋些芝麻油再攪拌均勻。用筷子插一插，搖勻，然后用勺子壓實。瓶口封一層保鮮膜再蓋上蓋子，最后放冰箱冷藏（夏天2天就能吃了，冬天大約三四天打開蓋子嘗一下，腌制入味，香了就可以吃）。
方法二如下：
1、把摘下來的木瓜挑選一下，把太熟的木瓜挑揀出來，只用六七成熟的木瓜制作木瓜絲。
2、把木瓜清洗干凈，然后再用推絲器把木瓜推成絲。
3、用篩子把木瓜絲放在太陽下晾曬，曬成五成干即可。
4、把晾曬好的木瓜絲放入小罐中，用醬油浸泡（不用放鹽），醬油要全部浸過木瓜絲，可以加點蒜頭進去一起浸泡，喜歡吃辣椒的就加點辣椒進去，然后擰緊蓋子即可。
5、木瓜絲浸泡兩個星期以后就可以開始食用，木瓜絲的腌制方法就是這樣的簡單。

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1、食材：木瓜、朝天椒、白醋、鹽、白糖、雞精、蒜頭。
2、挑選皮略帶點黃色的木瓜，全青或全黃的木瓜不可用（全青不熟，口感澀，全黃太軟過于成熟，口感不脆）。
3、木瓜削去外皮，去掉內瓤的籽，備好白醋，鹽，白糖，朝天椒，幾瓣蒜頭。
4、木瓜切絲，蒜頭切末，朝天椒切碎，油熱，小火煸香蒜末，倒入辣椒翻炒幾下，倒入木瓜翻炒幾下，倒入適量白醋，加鹽，加糖繼續翻炒。
5、炒至微軟狀態，加雞精翻炒幾下出鍋(注意不要炒太軟，口感會不爽脆）微辣，酸酸甜甜，好吃又好看。
###其它資料參考###1、用料：大蒜 2瓣剁椒醬 2勺青木瓜半個醬油少許白醋少許鹽 1小勺食用油少許
2、青木瓜切絲，蒜瓣切末，備用。
3、熱鍋，倒入少許油，潤一遍鍋底就行。
4、油熱后，改小火，下蒜末炒一下，下剁椒醬，跟著蒜末一起炒香。
5、下木瓜絲，翻炒，加入鹽、醬油、白醋。
6、看起來有點變軟后試味道，味道合適了起鍋關火。
###其它資料參考###食材清單加入采購清單
10-30分鐘|切墩(初級)
木瓜一1 、指天椒 2-3 、白糖少許、白醋少許、香油少許、薄荷葉幾片擺盤用
烹飪步驟
步驟1/2
選木瓜是要選硬的，太熟口感不好，太生的顏色就會淺一些，我這次選的木瓜非常棒顏色漂亮口感也好。首先呢：木瓜去皮刨絲后用鹽腌10分鐘，洗凈鹽分瀝干水分，加白糖，白醋，香油，指天椒拌勻即可，大家也可以按照自己喜歡的口味加白芝麻等……
最后一步
拌勻了，加點薄荷葉就可以上桌享用了，我家沒有薄荷葉就自由發揮了哈哈