自己做排骨火鍋怎么做好吃 _排骨

排骨火鍋家常做法竅門？

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湯汁濃郁的排骨火鍋，清淡不辣的做法
家里還有半個蘿卜不能浪費大家可以不要蘿卜打底。生姜切幾片備用。
排骨洗干凈入鍋，可以多加一點水，加入姜片，八角。開大火煮。（十分鐘之后會沸騰，略去浮沫，繼續煮。）每隔十分鐘你需要看一下水有沒有燒干，中途我加過一次水，加熱水。這個煮的過程需要35分鐘以上。
怎么判斷是否可以撈起了呢？這樣，筷子戳一下，比較容易戳進去了，但也沒有一戳就爛，大概六七分熟便可撈出。
撈出來，備用。
熱鍋冷油，姜片下鍋煸炒五六秒。
放入排骨翻炒。
翻炒至兩面稍微有點黃。同時加入一點淀粉。
繼續翻炒。加入生抽調色。加入少許鹽。
撒一小撮花椒，六只干辣椒，對半剪開，撒入鍋中。
好，開始用勺子將之前煮過排骨的湯淋入鍋中。從中間打圓從邊緣淋入，湯汁沸騰起來了。
保持沸騰狀態慢慢加湯，不要一下子加很多。
用鍋燜一下。一分鐘。
可以大量加湯入鍋，漫過排骨。煮兩分鐘。
準備起鍋：蘿卜入湯鍋打底。這一步大家可以省略或者用其他的打底，比如胡蘿卜玉米萵筍
然后把鍋里的東西一股腦倒入煮火鍋的鍋。加上點蒜瓣，香菜。這個排骨鍋底就做好啦！適合先吃肉，再煮蔬菜蘑菇之類！

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排骨火鍋做法
1.首先我們準備一下食材，排骨500克，沿細縫剔開，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入食鹽2克，倒入適量的清水浸泡10分鐘，浸泡能更好的去除排骨中的血水。
2.接著準備配菜，粉絲三塊，洗凈的生菜一棵，洗凈的菠菜一把，番茄一個切成片，配菜可以根據個人口味，酌情添加。
3.蒜苗兩根斜刀切成段，小蔥幾根也切成段，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，全部放在同一個盆中。
4.10分鐘之后，把排骨抓洗干凈擠出水分備用，再準備糟辣椒200克。
5.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油把排骨放入笊籬中瀝出水分，油溫升至5成熱，油面冒青煙時，把排骨倒入鍋中，開中小火炸5分鐘左右，經常翻動排骨，讓排骨均勻受熱，排骨炸香炸至表面焦黃后撈出控油。
6.鍋內留底油，油燒熱后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，開小火爆出香辣味，倒入準備好的小料，多翻一會提取香味，倒入糟辣椒翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水開始調味。
7.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，生抽10克，攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。
8.10分鐘以后，把排骨盛放在砂鍋中，配上準備好的青菜即可上桌食用，把砂鍋繼續加熱，可以刷配菜當做火鍋吃。

###其它資料參考### 家庭排骨火鍋的做法
你知道家庭排骨火鍋的做法嗎？很多人都喜歡在家里吃火鍋，尤其是濃郁的高湯湯底配上滑嫩的肉，簡直是完美享受體驗，我已經為大家搜集和整理好了家庭排骨火鍋的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
家庭排骨火鍋的做法1主料
酸辣白菜(半顆)，排骨(650g)
輔料
木耳(適量)，粉絲(適量)，豆腐皮(適量)，豬肉丸(適量)，娃娃菜(適量)