鹵好的牛肉怎么涼拌好吃？
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主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：料酒20克 醬油15克 甜面醬15克 大蔥5克 姜3克 香油10克
烹飪方法
編輯
1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右 ， 當筷子能戳通時撈出冷涼 。食
用時，橫著肉紋切成薄片裝盤 ， 淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用 。中，放蔥結，姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時 ， 能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用 。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐 。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！
特點
此菜牛肉經小火燜煮，酥爛醇香；配以佐料蘸食，可自選口味，風味別具 。原料： 熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克 ， 白糖100克，香油50克，精鹽3克 。
做法： 1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗凈，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗凈，切成片 ， 用精鹽略腌，擠去水 。
2.將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成 。
特點： 酸甜味香 ， 清爽利口，夏令冷菜 。
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牛羊肉是我們日常生活十分普遍的一種飲食搭配，并且牛羊肉吃起來味兒是十分美味的 ， 有很多人到吃羊肉的情況下都是挑選拌涼菜牛肉的吃法，由于涼拌牛肉味兒非常的誘惑 ， 還能夠再拌牛肉的情況下多選擇一些小蔥 ， 那樣會使我們非常的健脾開胃 ， 有可以提升營養成分，那麼拌涼菜牛肉做法是什么呢?
1 。熟牛肉(我自己鹵的牛腱子肉，還可以買市面上安心醬牛肉) ， 黃瓜，香萊 ， 青椒，蒜所有清洗，該削皮去根的都梳理好
2 。牛羊肉切大面積放海碗里(鹵好的牛羊肉一定要充足晾涼后再切成片 ， 那樣不容易散)
3 。黃瓜切粗絲，香萊切條，蒜和紅尖椒造粒
4 。先將切完的黃瓜條形碼菜盤中間(鋪底)
5 。取一干凈碗，添加蒜和朝天椒粒，再加輔材所顯示分量的醋、生抽醬油、辣椒油(自制辣椒油)、芝麻油攪拌均勻成涼拌汁
6 。將所述涼拌汁和香萊段一起增加牛羊肉里翻拌
7 。拌好的牛羊肉裝事前鋪好黃瓜條的菜盤里
8 。撒上熟芝麻就可以上桌了
提前準備原材料：牛羊肉，鹽，生抽醬油，醬油，姜蒜，八角，泰椒，蒜泥，糖，醋，色拉油，油辣子，米酒，香萊 。
作法：
1，牛羊肉清理后用冷水侵泡三十分鐘除去鮮血，最好是買這類一整塊的牛羊肉，好切一點，用電飯煲或是壓力煲都能夠鹵，我的電飯鍋它有燉牛肉的功能鍵，把一整塊牛羊肉裝進去，再放八角，米酒，姜蒜，鹽，醬油可以上色，
2，隨后按煮牛肉的功能鍵剛開始燉個40分鐘上下 。
3，煮好后撈起來瀝干水分凉干才行，一定要等冷了再切，要不然熱非常容易切散開 。
4，將制冷好的牛羊肉切割成片狀，擺盤預留 。
5，擺盤撒上香萊，隨后剛開始調料汁調味品 。
6，碗里提前準備蒜泥，泰椒，糖，醋 ， 生抽醬油，色拉油，鹽，油辣子(續篇有辣椒油做法)，隨后攪拌均勻 。
7，攪拌均勻淋在備好的鹵牛肉上邊 。
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