自發(fā)粉怎么蒸蛋糕好吃 _發(fā)粉

用自發(fā)糕粉怎么做蛋糕？

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用自發(fā)糕粉做蛋糕具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：自發(fā)糕粉 100克、雞蛋 5個(gè)、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、檸檬汁少許、牛奶 55克。
1、蛋清和蛋黃分離。
2、蛋黃里加入白糖攪打至砂糖完全融化。
3、加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻。
4、倒入葵花籽油繼續(xù)攪打至充分乳化。
5、過(guò)篩自發(fā)糕粉。
6、翻拌均勻成細(xì)膩的蛋黃糊。
7、蛋清里滴入幾滴檸檬汁。
8、分三次加入白糖用電動(dòng)打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角。
9、取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、將拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均勻，成為細(xì)膩的蛋糕糊。
11、裝入模具中。
12、放入預(yù)熱好的烤箱，中層，烤50分鐘。
13、烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼后脫模，這樣就完成了。

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在日常生活中，使用自發(fā)小麥粉做出來(lái)的蛋糕在口感上要比面粉做的蛋糕要鮮美的多，因此，自發(fā)小麥粉做蛋糕的方法一直是人們自己動(dòng)手制作蛋糕時(shí)常選的材料，所以，接下來(lái)就為大家分享一下自發(fā)小麥粉做蛋糕的具體方法。下面就讓小編給大家介紹一下吧。
做法一：
材料：雞蛋4只，白糖150克(根據(jù)個(gè)人口味輕重放) ，自發(fā)粉150克(理想牌).(3-4人份量).
制作：1.先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手?jǐn)嚧蠹s30分鐘),然后加入自發(fā)粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀.(全過(guò)程大約需時(shí)45分鐘).
2.先將之前準(zhǔn)備好的碟子里刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋里隔水蒸熱,然后將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以.
做法二：
材料：自發(fā)小麥粉150克，細(xì)砂糖50克，色拉油30克，雞蛋3只，水或牛奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然后加入自發(fā)小麥粉攪拌均勻。將面糊倒入模具中，烤箱150預(yù)熱后，放入烤焙15-30分鐘左右。具體時(shí)間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤(pán)，則15分鐘左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無(wú)粘連即可出爐。
有的人用自發(fā)粉做蛋糕，做出來(lái)后像饅頭一樣，這種情況估計(jì)是面和的有些干了。用自發(fā)粉做蛋糕的面要成糊狀(具體狀態(tài)---用勺子挑起有成片的向下流)，另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應(yīng)該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時(shí)要抽打成松發(fā)、白、硬的狀態(tài) 。
這幾點(diǎn)做到了，只能說(shuō)做蛋糕和面的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了，而在用自發(fā)粉做蛋糕時(shí) ，由于微波爐的加熱火后與烤箱有所不同，烤箱是上下火，受熱是均勻的，而微波爐加熱是穿透性加熱，受熱是不及烤箱均勻。微波爐溫度也沒(méi)有烤箱(180°C)瞬間加熱的那么快。所以松軟的蛋糕究竟用微波爐烤制能達(dá)到怎樣，還有待考究。
最后大家還要特別注意，在用自發(fā)粉做蛋糕時(shí)雞蛋要用常溫的，糖要用細(xì)砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，其實(shí)用自發(fā)粉做蛋糕是非常美味的。
如上所述，在采用自發(fā)小麥粉做蛋糕的時(shí)候，大家在準(zhǔn)備好相應(yīng)的原材料后，是可以根據(jù)文中所推薦的兩種方法擇其一來(lái)進(jìn)行烹制的，通常來(lái)講，在烹制過(guò)程中最好是注意到制作過(guò)程中對(duì)于雞蛋和糖等材料的要求，以便使做出來(lái)的蛋糕更加美味。
###其它資料參考###用蛋糕自發(fā)粉制蛋糕，可將3個(gè)雞蛋和3匙白糖攪拌10分鐘，待蛋液起泡后放入4匙蛋糕自發(fā)粉，打成糊狀，或入鍋蒸20分鐘，或用微波爐烘5分鐘，用烤箱烘則需15分鐘。\x0d\x0a牛奶千層蛋糕的制作\x0d\x0a吃蛋糕最喜歡就是吃那塊烤得棕紅色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更顯得香甜！以下介紹的牛奶千層蛋糕就能滿(mǎn)足這個(gè)喜好。層層砌起的千層蛋糕，印記著制作過(guò)程的繁瑣、費(fèi)時(shí)，也印記著宛如貴族般的精致品味。\x0d\x0a材料：雞蛋3只、自發(fā)粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、鹽1/4小匙。\x0d\x0a按基本戚風(fēng)蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。\x0d\x0a模型內(nèi)部不要涂油，底部墊一張薄紙即可。\x0d\x0a用勺子舀適量面糊鋪平，不宜過(guò)厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可取出。\x0d\x0a取出再舀上一勺面糊，保持每層厚度基本相同，如此類(lèi)推烤完全部面糊。