紫泡菜涼拌怎么做好吃 _甘藍

紫包菜怎么涼拌才好吃？

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主料
紫包菜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
柿子醋
適量
涼菜調料
適量
香油
適量

步驟
1.紫包菜洗凈。
2.將紫包菜切絲，放入盆中。
3.加適量蒜末。
4.加適量白糖。
5.再加兩勺柿子醋。
6.加適量鹽。
7.加適量涼菜調料。
8.最后加適量香油。
9.攪拌均勻即可。

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【涼拌紫甘藍】
食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。
做法步驟：
1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然后從中間切開，去掉紫甘藍的根部。
2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控干水分備用。
3、在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水后紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
4、紫甘藍殺水的同時準備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時后擠出多余的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
6、最后把控干水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。
這樣涼拌的紫甘藍口感脆爽、酸酸甜甜，不會有那種生硬的口感。
最后總結：
想要紫甘藍清脆爽口、花青素流失還少，就需要把紫甘藍用鹽和白糖來殺水，殺水后不能用水沖洗，控出多余的水分即可。
紫衣甘藍對身體的保健作用要遠遠高于以前對其認識。紫衣甘藍營養非常好。除了給身體補充常見的維C，膳食纖維，或者B族維生素等，還會給身體提供一些植物化合物。植物化合物與現在生活有很大關系，有抗氧化的作用。
身體內有一些有害的自由基，需要多吃一些紫衣甘藍，或者比如十字花科類的食物。烹調時可以焯也可以涼拌，甚至可以做泡菜。紫衣甘藍本身含有花青素，如果不過度加工，經常食用對人體健康大有好處，建議經常吃一些紫衣甘藍。
###其它資料參考###涼拌紫包菜
我們今天在這里，先講一下以紫包菜為主料的菜譜名，有糖醋紫包菜，醋溜紫包菜，沙拉紫包菜，炒菜因加輔料不同就有多種了，臘肉炒紫包菜，鮮肉炒紫包菜，雞蛋炒紫包菜等等，另有是泡菜和湯食，做法就更簡單了。加面粉就成了紫包菜餅，還可以榨汁飲用等等，就怕想不到，不怕做不了。
下面我來跟朋友們分享一道涼拌紫包菜的制作方法，十分簡單易懂：
需要食材：紫包菜適量、白醋適量、食鹽適量、白糖少許、生抽1勺、芝麻香油1勺、蒜末少許
制作步驟：
步驟1、紫包菜洗凈后改刀切絲，（可以切細一些，這樣更入味）
步驟2、把切好的紫包菜絲裝入盤中，撒上少許鹽腌制一會，把多余的水分倒去。
步驟3、然后把生抽、白糖、香油、蒜末等調料倒入拌勻即可。（喜歡吃辣的可以加入油辣椒）。當然也可以加入鹵花生米、香菜等，按個人的喜好加就行。
###其它資料參考### 紫甘藍也是屬于蔬菜的一種，不過紫甘藍有個特點，就是很容易流出紫色的汁液，非常特別，所以紫甘藍用來涼拌是很不錯的，不僅營養好吃，還誘人可口，接下來我們來了解下涼拌紫甘藍吧。