5.關(guān)火后，蓋著續(xù)燜20分鐘，等20分鐘后打開(kāi)，即可食用 。燜煮期間千萬(wàn)不要開(kāi)蓋 ， 才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，以免蒸氣跑掉，產(chǎn)生外熟內(nèi)生米粒口感不均的情形 。
好吃白飯變化煮法
如果想要讓白飯多一點(diǎn)口味上的變化，可以在洗好米、加好水后，放入喜愛(ài)的配料，建議可放雞肉丁或火腿丁 。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉，先以熱開(kāi)水汆燙后，切成一口大小入鍋火腿則直接以自己喜愛(ài)的分量，例如1～2片、切成小丁 ， 同樣放入鍋內(nèi) 。烹煮時(shí)間則與煮白飯的時(shí)間相同 。醬料類(lèi)切勿在生米時(shí)一同放入砂鍋煮，應(yīng)該是白飯煮好后，要食用前才淋上，攪拌過(guò)品嘗，風(fēng)味更好 。
###其它資料參考###比如我們?cè)诩依镒鲲埖臅r(shí)候都會(huì)用到砂鍋，而砂鍋的主要用途是煲湯的，其實(shí)砂鍋也可以煮米飯，但是一定要控制好火候，因?yàn)樯板伜推胀ǖ碾婏堨沂遣灰粯拥?nbsp;， 如果用來(lái)煮米飯的話(huà)可能會(huì)因?yàn)榛鸷蛱^(guò)于旺盛，導(dǎo)致米飯被燒焦或者米飯是夾生的 ， 砂鍋在煮米飯的時(shí)候需要注意加水的比例，還有放米的料都要按照尺寸來(lái)安排 。
米與水比例為1：1.1
用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例，若比例不對(duì)，一不小心就容易燒焦 ， 或是米飯外熟內(nèi)生 。建議掌握火候，以小火烹調(diào) ， 煮15分鐘關(guān)火再燜20分鐘，利用砂鍋獨(dú)特的保溫效果 ， 即能煮出完美口感，如同像電子鍋一樣的白飯，軟Q彈性極佳，不失美味與水分 。
煮飯步驟照著做
器具：17寸砂鍋
食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)
1.白米加500c.c.水，輕輕畫(huà)圈洗凈，約15秒再將水倒掉，約重復(fù)洗2～3次即可 。建議將白米先泡水約20分鐘，可以避免后續(xù)煮后外熟內(nèi)生的狀況 。
2.將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中 。建議白米與水比例為1：1.1，水僅只比米多一點(diǎn)點(diǎn)即可 。加2滴油讓米飯吸收，橄欖油或沙拉油都可 ， 煮出來(lái)的米會(huì)更為油亮有光澤，香氣更濃些 。
3.蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘 。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡，表示火候太大，需將火再關(guān)小一些 。
4.15分鐘一到，可轉(zhuǎn)成中火再煮10秒 ， 即刻關(guān)火 。轉(zhuǎn)成中火是為逼出多余水分，讓關(guān)火后，可以燜出松軟口感的飯粒 。
5.關(guān)火后，蓋著續(xù)燜20分鐘 ， 等20分鐘后打開(kāi)，即可食用 。燜煮期間千萬(wàn)不要開(kāi)蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，以免蒸氣跑掉，產(chǎn)生外熟內(nèi)生米粒口感不均的情形 。
好吃白飯變化煮法
如果想要讓白飯多一點(diǎn)口味上的變化，可以在洗好米、加好水后，放入喜愛(ài)的配料，建議可放雞肉丁或火腿丁 。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉，先以熱開(kāi)水汆燙后，切成一口大小入鍋火腿則直接以自己喜愛(ài)的分量 ， 例如1～2片、切成小丁，同樣放入鍋內(nèi) 。
烹煮時(shí)間則與煮白飯的時(shí)間相同 。醬料類(lèi)切勿在生米時(shí)一同放入砂鍋煮 ， 應(yīng)該是白飯煮好后，要食用前才淋上，攪拌過(guò)品嘗，風(fēng)味更好 。
###其它資料參考###半個(gè)小時(shí) 。在砂鍋內(nèi)壁刷一層油，加入大米，倒入清水超過(guò)米粒1厘米，為了讓米飯口感更好，需要煮半個(gè)小時(shí)，在關(guān)火后不立刻打開(kāi)，再燜5分鐘 。砂鍋是一種炊具 。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑哂型庑裕叫?nbsp;， 傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn) 。
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