核桃燉什么湯好？
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核桃和什么煲湯好 10分 樓主你好 給你介紹幾個(gè)吧 核桃煲雞湯 原料：核桃500克 ， 雞1只，陳皮、鹽少許 。制法： 1．核桃去殼取肉；將核桃肉與陳皮用清水浸透洗凈 。2．雞去內(nèi)臟、去油脂，洗凈 。3．將上述食材放入鍋中 ， 加1000毫升水，用小火煲約2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可 。健腦核桃排骨湯 材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實(shí)二兩、陳皮一小塊 。排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個(gè)10分鐘之后撈起并洗凈備用 。陳皮泡軟并去瓢 。茨實(shí)洗凈，將所有材料放入砂鍋 。加入六碗水 大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí) 。起鍋再加鹽調(diào)味 。湯煲好啦!快趁熱喝吧 核桃豬腰湯 原料 豬腰2個(gè)，杜仲30克，核桃肉30克 方法 1.將豬腰中間切開，剝?nèi)グ咨钅?nbsp;， 用清水沖洗干凈 。2.杜仲、核桃肉分別用清水洗凈，與豬腰一齊放入砂煲內(nèi) ， 加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí) ， 調(diào)味供用 。核桃瘦肉湯 材料 淮山25克，芡實(shí)50克，核桃仁100克 ， 豬腿肉400克 。調(diào)料 姜一片 ， 精鹽少量 。做法 ①核桃仁、芡實(shí)、淮山洗凈，隔干水 。②豬腿肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈 。③把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實(shí)、姜，中火40分鐘 ， 下鹽調(diào)味即可 。
核桃燉骨頭湯好喝嗎？好喝，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素 。
煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水 ， 以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道 。
還有最好用冷水煮 。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好 ， 否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味 。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了 。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩 。
在煮湯的過(guò)程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來(lái)湯會(huì)很難看 。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰 。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要
常聽人們說(shuō)，身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在，平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時(shí)尚，今天，咱就來(lái)學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯 。
看菜譜上介紹煲湯的方法 ， 總是說(shuō)“將肉出水或飛水”，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水 ， 還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩 。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎幺辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味 。
煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好 ， 開水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味 。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜 ， 劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康 。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用 。為什幺煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙 。可以選半肥半瘦的肉 ， 但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食 。
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